読者の皆さんから頂いた、糖質制限なレシピご紹介です
2009年08月06日
今回は、アッキーさんから、「よねすけ」の作り方をコメント頂いたのでご紹介させて頂きます。
『よねすけ
ハンバーグと言うか、つくねに近いですが私が作ると、ひき肉に卵、長ネギの微塵切り、塩、コショウ、ニンニク醤油、生姜、絹豆腐を混ぜて焼いて、好みで卵黄を絡ませて食べます。
居酒屋で「よねすけ」と言うメニューを再現してみました。
ハンバーグは卵とスパイスだけで真ん中にチーズ入れます。
真ん中に茹で卵入れて、オーブンでミートローフも良いけどオーブンの掃除面倒です。
どちらも揚げれば肉団子に出来るから、小分けに冷凍して、肉団子とコンビーフ入りオムレツにしたりします。
おからでお腹張る私には�別技襪覇�々しい方が快適です。
最近は海老大好きでエビチリや海老マヨを自作しています。』
アッキーさん、ありがとうございます。私も「よねすけ」“肉々しく”作ってみたいと思います（笑）
さて、このコーナーでは、皆さんからの糖質制限レシピを募集しています。
もし、オススメレシピがあれば、コメント入れてくださいませ。よろしくお願いします。
『よねすけ
ハンバーグと言うか、つくねに近いですが私が作ると、ひき肉に卵、長ネギの微塵切り、塩、コショウ、ニンニク醤油、生姜、絹豆腐を混ぜて焼いて、好みで卵黄を絡ませて食べます。
居酒屋で「よねすけ」と言うメニューを再現してみました。
ハンバーグは卵とスパイスだけで真ん中にチーズ入れます。
真ん中に茹で卵入れて、オーブンでミートローフも良いけどオーブンの掃除面倒です。
どちらも揚げれば肉団子に出来るから、小分けに冷凍して、肉団子とコンビーフ入りオムレツにしたりします。
おからでお腹張る私には�別技襪覇�々しい方が快適です。
最近は海老大好きでエビチリや海老マヨを自作しています。』
アッキーさん、ありがとうございます。私も「よねすけ」“肉々しく”作ってみたいと思います（笑）
さて、このコーナーでは、皆さんからの糖質制限レシピを募集しています。
もし、オススメレシピがあれば、コメント入れてくださいませ。よろしくお願いします。
続・糖質制限食と中性脂肪
2009年08月06日
昨日の夕食は、トマト半分とレタス数枚、泡盛の水割り一杯でした。
その所為か、今日はなんだか血がキレイになったような気がする、あらてつです。
たぶん、気の所為でしょうけど・・・。
え〜、糖質制限食と中性脂肪の続きですが、中性脂肪が上がっちゃうもう一つの理由の前に、江部康二先生にご教授頂いてきたので、そちらを先に書かせて頂きます。
江部康二先生の周囲でも、何人か中性脂肪が上がった方がおられたそうで、その理由は、検査時に採血したタイミングによるんじゃないかとのことでした。どういうことかと言いますと、空腹時ではなくて食後に計ったんじゃないかなと。
そう言われますと、最初に私が採血したのは午後２時くらいでした。では、なんでそんなことが起こるかですが、江部康二先生の2008年09月23日 (火) のブログから抜粋させて頂きます。
「中性脂肪を中心とした代謝を整理してみました。
「外因性代謝」
食物摂取（中性脂肪）→小腸→キロミクロン→筋・脂肪組織→レムナント→肝
「内因性代謝」
肝で合成→ＶＬＤＬ→筋・脂肪組織→ＬＤＬ→肝
キロミクロンの積み荷は、外部から摂取した食物由来の中性脂肪です。キロミクロンは、食後2〜3時間以降血中に出現し、血清乳びを示しますが、通常5〜6時間で清明となります。
キロミクロンは、リポタンパクリパーゼにより中性脂肪を分解されたとき、アポタンパク質をＨＤＬに返します。積み荷の中性脂肪が減ったキロミクロンは、レムナントと呼ばれます。レムナントは、肝臓で処理されます。
一方、ＶＬＤＬの積み荷は、肝臓で合成した中性脂肪です。こちらも、リポタンパクリパーゼによって中性脂肪が分解され減少すると、ＬＤＬになります。このとき、ＨＤＬにアポタンパク質を返します。
こうして、アポタンパク質を返してもらったＨＤＬは、充分な働きを有すまともなＨＤＬとなります。この流れがスムースであれば、中性脂肪値は減少し、低値だったＨＤＬコレステロールはどんどん増えていきます。」
ここだけ読むとなんのこっちゃわからんと思うので、詳しくは江部康二先生のブログの「中性脂肪」の項目をお読み頂くとして、要点だけをちょーかんたんに説明すると、この部分になります。
「キロミクロンの積み荷は、外部から摂取した食物由来の中性脂肪です。キロミクロンは、食後2〜3時間以降血中に出現し、血清乳びを示しますが、通常5〜6時間で清明となります。」
要するに、血液が体内を循環して栄養素と体中に運んでいるわけですが、食後すぐ、一回目の循環では、食物から摂った中性脂肪がまだ血液中に漂ってますが、ぐるっと回ってるうちに肝臓やら脂肪、筋肉組織に取り込まれて分解されて、血液中から取り除かれてエネルギーとして利用されます。
食後すぐだと、まだ一回目の循環なので、中性脂肪が取り込まれてないんですね。だから、中性脂肪が高く出ると。
なので、糖質制限食で中性脂肪が上がってしまった方は、食後に検査した可能性があるなぁとのことでした。
このあたりにつきましては、すみません、私の勉強不足でこれ以上簡単に説明するのが難しいです。
江部康二先生のブログの「中性脂肪」の項目をお読み頂けば、とてもわかりやすので読んでみてください。
明日こそは、中性脂肪が上がっちゃうもう一つの理由を書かせて頂きます。
＜つづく＞
その所為か、今日はなんだか血がキレイになったような気がする、あらてつです。
たぶん、気の所為でしょうけど・・・。
え〜、糖質制限食と中性脂肪の続きですが、中性脂肪が上がっちゃうもう一つの理由の前に、江部康二先生にご教授頂いてきたので、そちらを先に書かせて頂きます。
江部康二先生の周囲でも、何人か中性脂肪が上がった方がおられたそうで、その理由は、検査時に採血したタイミングによるんじゃないかとのことでした。どういうことかと言いますと、空腹時ではなくて食後に計ったんじゃないかなと。
そう言われますと、最初に私が採血したのは午後２時くらいでした。では、なんでそんなことが起こるかですが、江部康二先生の2008年09月23日 (火) のブログから抜粋させて頂きます。
「中性脂肪を中心とした代謝を整理してみました。
「外因性代謝」
食物摂取（中性脂肪）→小腸→キロミクロン→筋・脂肪組織→レムナント→肝
「内因性代謝」
肝で合成→ＶＬＤＬ→筋・脂肪組織→ＬＤＬ→肝
キロミクロンの積み荷は、外部から摂取した食物由来の中性脂肪です。キロミクロンは、食後2〜3時間以降血中に出現し、血清乳びを示しますが、通常5〜6時間で清明となります。
キロミクロンは、リポタンパクリパーゼにより中性脂肪を分解されたとき、アポタンパク質をＨＤＬに返します。積み荷の中性脂肪が減ったキロミクロンは、レムナントと呼ばれます。レムナントは、肝臓で処理されます。
一方、ＶＬＤＬの積み荷は、肝臓で合成した中性脂肪です。こちらも、リポタンパクリパーゼによって中性脂肪が分解され減少すると、ＬＤＬになります。このとき、ＨＤＬにアポタンパク質を返します。
こうして、アポタンパク質を返してもらったＨＤＬは、充分な働きを有すまともなＨＤＬとなります。この流れがスムースであれば、中性脂肪値は減少し、低値だったＨＤＬコレステロールはどんどん増えていきます。」
ここだけ読むとなんのこっちゃわからんと思うので、詳しくは江部康二先生のブログの「中性脂肪」の項目をお読み頂くとして、要点だけをちょーかんたんに説明すると、この部分になります。
「キロミクロンの積み荷は、外部から摂取した食物由来の中性脂肪です。キロミクロンは、食後2〜3時間以降血中に出現し、血清乳びを示しますが、通常5〜6時間で清明となります。」
要するに、血液が体内を循環して栄養素と体中に運んでいるわけですが、食後すぐ、一回目の循環では、食物から摂った中性脂肪がまだ血液中に漂ってますが、ぐるっと回ってるうちに肝臓やら脂肪、筋肉組織に取り込まれて分解されて、血液中から取り除かれてエネルギーとして利用されます。
食後すぐだと、まだ一回目の循環なので、中性脂肪が取り込まれてないんですね。だから、中性脂肪が高く出ると。
なので、糖質制限食で中性脂肪が上がってしまった方は、食後に検査した可能性があるなぁとのことでした。
このあたりにつきましては、すみません、私の勉強不足でこれ以上簡単に説明するのが難しいです。
江部康二先生のブログの「中性脂肪」の項目をお読み頂けば、とてもわかりやすので読んでみてください。
明日こそは、中性脂肪が上がっちゃうもう一つの理由を書かせて頂きます。
＜つづく＞
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