糖質制限食入門編　もうちょっと簡単に説明します

2009年06月11日

新型インフルエンザ、あれだけ大騒ぎしたのに最近ニュースで見ないと思ってたら、今朝のニュースでＷＨＯがフェーズ６まで引き上げを検討なんて話をやってました。

しかも、世界中で患者数が、いつのまにやら２万人を超えてるじゃありませんか。

もちろん、日本国内でも患者数は増えてます。

でも、マスコミは、感染者が出た当初、煽るだけ煽ってたクセに、その後ほとんど報道してませんでした。

ニュースって、作り出されるものなんだとつくづく思った、あらてつです。

さて、昨日、糖質制限食の入門編を久しぶりに書いたら、最近私のブログを見つけたと仰る方からお電話頂きました。

なんでもその方のお母さんが糖尿病で、カロリー制限で治療を受けているがちっとも良くならないそうなんですね。

で、私のブログを見つけられまして、なるほど読んでると理にかなってると思う。けど、カロリー制限一辺倒できて、その医者の言う事を信じきっている母親に読ませたいから、もっと初歩から簡単に書いてもらえませんかとのこと。

そういうことでしたら、喜んで書かせて頂きましょう！

もうお分かりの皆さんは、またまたおさらいだと思ってお付き合いくださいませ。

ではまず、「糖質制限食」ってナニ？どんな治療法？からご説明です。

糖質制限食を簡単に言いますと、主食を食べない代わりに肉・魚・野菜などのおかずばかりを食べる食事方法です。

三大栄養素と呼ばれている、糖質・タンパク質・脂質の中で、唯一、血糖値を上げるのが糖質です。

現在、私たちが主食としているご飯やパン、麺類には、デンプンが多く含まれています。このデンプンや砂糖などの炭水化物、すなわち糖質を徹底して減らし、インスリンの分泌や血糖の上昇を抑えようというのが糖質制限食の狙いです。（ちなみに、糖質と消化されない食物繊維を合わせたものを、炭水化物と呼びます。）

ですから、主食やその他いも類など、糖質の多い食品をなるべく避けて食事をしていただこうというわけです。その代わり、糖質（炭水化物）の少ない食品に関しては、ほとんど制限はありません。肉や魚などのタンパク質や脂質の多い食品を食べてもかまいません。

で、ここで一番よく頂く質問

「米、パン、麺食うたらあかんの？ほんなら、何食うたらええねん！」

と、

「お肉はカロリー高いから、食べてはいけないって云われたんですが…。」

基本的には、いつもの食事から、先ほどでました「米、パン、麺類」などを抜いて頂けばいいので、けっこう食べるものありますよ。それに、カロリー制限食なら、真っ先に制限されるお肉、いわゆる高カロリーの動物性脂質とタンパク質ですが、これらは、血糖値を上昇させませんので、食べて頂いて全然大丈夫です。

例えば、脂たっぷりの霜降りステーキ３００ｇとか、大トロ３００ｇ食べても血糖値は上昇しないので、美味しく食べて頂けます。

次は野菜です。基本的に、糖質の多い根菜以外は、食べて頂いても大丈夫です。葉野菜なら、キャベツが若干糖質が多いですが、その他の葉っぱモノの野菜は糖質低いので、安心して食べてください。

まあ、キャベツもサラダや付け合せに使う量くらいでしたら、問題ないです。根菜も、例えば、ニンジンなんかを彩りに使うくらいなら、許容範囲です。

ただ、ドレッシングにはご注意ください。市販のドレッシングには、砂糖が山盛り入っている物が多いので、裏に書いてある成分表示の「糖質」又は「炭水化物」の量をよく確認してくださいね。

あと、豆腐やお揚げ、納豆などの大豆製品も、糖質制限食の強い見方です。これらは糖質量が少ないですし、おまけに値段も安いしお腹も膨れるので、私もよく食べます。

糖質制限食を簡単に説明しますと、こんな感じです。米、パン、麺類、お菓子以外は、ちょっと気をつけると、けっこう普通に食べることができますし、カロリー制限に比べたら、量もはるかに食べられます。

これから糖質制限食をやってみようかなと思われる方は、あんまり難しく考えないで、まず、主食を抜くところから始めてみてはいかがでしょう。慣れてきたら、おかずの内容も糖質の少ないものに変えていけば、やりやすいと思います。

最初は少し難しいかも知れませんが、やってるうちにコツのようなものがつかめてきます。「あ、これなら食べても大丈夫だな。」なんてのが分かってきます。

また何か糖質制限食で分からないことがあれば、ご質問頂ければと思います。


＜つづく＞