『あらてつの糖質制限な日々』

続、糖尿病と糖質制限食　アブラってどうやって作られてるの編

2007/06/26 CATEGORY/糖尿病

最近、ごはんこんにゃくの注文申し込みが増えてご機嫌なあらてつです。

京都西院ボクシングジム会長さんが、ブログで紹介して下さいまして、その反響も大きいと思われます。

会長、ありがとうございました。

さてさて、前回までに、アブラは「生もの」からできてます、だから空気に触れたり光に当たれば酸化もするし傷みもします、加えて、熱にさらされると変質しますってとこまでお話しましたが、ここで疑問がわきませんか？

この、「空気に触れたり光に当たれば酸化する」アブラですが、スーパーなどに行きますと、フツーに蛍光灯の下に並べてありますよね。店によっては、日の光が差し込むような所に置いてあったりします。

しかも、半透明なプラボトルならまだ分からんでもないですが、透明なビンに入って売られているのも多いですよね。

これってなんか変だと思いませんか？

アブラは、まさか真空状態の暗闇の中で作るわけではないので、ある程度は光や酸素に触れますし、その分、少しは酸化しています。これは、地球上でアブラを作る限り仕方ないことです。

が、

光は、酸素よりもより早いスピードでアブラを酸化させます。店頭に透明なガラスびんに入れられて販売されていたり、光の当たるところに並べられていれば、それだけ酸化が進むはずなのに、傷んだりする様子がないですし、賞味期限もえらい長いです。

本来、傷みやすい「生もの」であるアブラ、その中でも特に傷みやすい「リノール酸」や「α―リノレン酸」などを含む「不飽和脂肪酸」が光にさらされても傷まないのは何故か？　

ちょっとややこしい話をします。

不飽和脂肪酸の「不飽和」ですが何が不飽和なのかといいますと、脂肪を構成する３つの元素である炭素・水素・酸素の結合が安定せず、水素が不飽和になっている部分があるからそう呼ぶらしい（済みません、化学は苦手です。間違っていたら、どなたか詳しい方ご教授ください。）です。

で、それゆえに不飽和脂肪酸は不安定で、酸化・変質しやすいそうなんですが、食品会社はここでも考えました。「どないしたら安定して酸化しにくくなるやろか」と。

これまた編み出された必殺ワザが、前々回（やったっけ？）ちらっと出てきた「水素添加」です。

さらにややこしくなりますが、、この「水素添加」ちゅーのは、水素ガスを触媒を使ってアブラの中に注入して、無理やり水素を飽和させるという、ショッカーに拉致されてムリヤリ改造された本郷猛もマッツァオなアラワザです。

無理やり水素を注入されて飽和したアブラは、光や酸素にさらされても酸化しにくく傷みにくい、まるで仮面ライダーのようなアブラへ変化し、賞味期限が長くなるちゅーわけです。

ここまで書いて、私の頭も飽和してきたので、続きは次回に書きますねー。
（はるおとさん、なかなかマーガリンに行けずにごめんなさい）

テーマ : 糖尿病 - ジャンル : ヘルス・ダイエット

Comment(4) | Trackback(1) | ↑Pagetop

糖尿病と糖質制限食　アブラってどうやって作られてるの編

2007/06/25 CATEGORY/糖質制限食とアブラについて

土曜日に、日曜分の記事を書いてタイマー公開にしていったのですが、その日のうちに勝手に公開されてました。

だからパソコン嫌いやねん。あらてつです。

さて、たなさんからコメント頂戴しました。
オリーブオイルは、普通のとエキストラバージンオイルとどちらが良いのでしょうか、とのご質問でした。

エキストラバージンオイルにしてください！迷わずエキストラバージンオイルにしてください！

って、違うの買ってしまわれたんですよねー。ちょっと遅かったです。次回から、エキストラバージンオイルにしましょうね。

で、その理由なんですが、ここで思い出して頂きたいのが、「アブラは熱を加えると変質する」です。

この「変質」ですが、２つの「変質」がありまして、一つは「酸化」してしまうことと、もう一つは、文字通り、違う脂肪酸に「変わってしまう」ことを指します。

前回、エキストラバージンオイルは、ジュースのように搾って作られたオイルだと説明しました。

本来、アブラは、菜種だろーがゴマだろーが紅花だろーが、エキストラバージンオイルのように「ぎゅ」っと搾って作るのが当たり前だったんです。

ところが、です。

大手の食料メーカーさん、コストを下げて大量生産しようとすると、「いちいち丁寧に搾ってられるか！」と考えたのでしょうか、短時間で効率的にアブラを抽出する方法を編み出しました。

それは、加熱して化学溶剤を加える「溶剤抽出法」です。

え？と思われた方、多いのではないでしょうか？なんで油搾るのに化学溶剤がいるのん？と。私も初めてこの話しを聞いた時、そう思いました。

コストを下げて、安く大量にアブラを搾るには、どうすればいいかと頭を捻ったメーカさん、まず、原料からいかに無駄なく脂肪分を搾り出すかを考え、思いついたのが化学溶剤を使って脂肪分を溶かしだすことでした。こうして搾り出したアブラを、高温で精製したし商品化したものが、一般的に売られているアブラなんです。

この、「化学溶剤を使って高温で精製する」過程でアブラは「変質」します。

それが、「トランス脂肪酸」です。

＜つづく＞

テーマ : 糖尿病 - ジャンル : ヘルス・ダイエット

糖尿病でも食べられる、糖質制限な和菓子屋さん

2007/06/23 CATEGORY/糖質制限な和菓子

おはようございます。今日の京都は、昨日の雨がウソのような晴天です。

江部康二先生じゃありません、あらてつです。

江部康二先生ぽく始めてみましたが、あまり意味はありません。

今日も朝から、ブログを見たとのことでご注文を頂きました。
本当にありがとうございます。

また、嬉しいことに、「あらてつ」のブログを見たと、糖質制限な和菓子屋さん、『布袋餅菓舗』さんに、昨日も注文して下さった方がおられるとのこと。

『布袋餅菓舗』さんを紹介させて頂いたのは、けっこう前だったので、過去記事を読んで下さったんですね～。こちらも、本当にありがとうございます。

これからも、『布袋餅菓舗』さん、ご贔屓にして頂ければと思います。

前にも書かせてもらいましたが、糖質制限食食材って、決して安くないんですね。しかも、遠方の方は送料がかかってしまいますし。

それでも、お買い上げいただけるなんて、本当にありがたいことです。

少しでも、お買い上げ下さいました皆様のご負担を減らせるよう努力いたしますので、今後とも宜しくお願い致します。

再度、『布袋餅菓舗』さんご紹介させて頂きます。（詳しくは、5月10日のブログをご覧くださいねー。）

写真の和菓子ですが、左上から右周りに、大豆あんをニッキで香り付けた皮で包んで焼いた「愛宕」、大豆あんを卵を使って浮かせた「浮島抹茶」、生地に大豆とゴマ使い、中に大豆あんが入った焼き饅頭「布袋焼き」、そして、「浮島珈琲」です。

私は、個人的にはニッキの香りの「愛宕」がお気に入りです。

お問い合わせは
布袋餅菓舗
京都市右京区西京極西池田町61
　TEL・FAX 075-311-9438

テーマ : 糖尿病 - ジャンル : ヘルス・ダイエット

糖尿病と糖質制限食　オススメアブラ編

2007/06/23 CATEGORY/糖尿病

金曜日、仕事が終わっていったん帰宅したのですが、忘れていたことがありまして、夜の九時に職場に戻りました。

昨日も、休みを取っていたのですが、結局出勤してしまいました。

近頃、ワーカホリックなあらてつです。

毎回タイトルが変わる糖質制限食とアブラ編の続きです。

これまでで、普段私たちが口にするアブラがどんなものなのかを簡単に説明しましたが、なんとなく分かっていただけましたでしょうか。

マーガリンの恐怖の前に、ちょっと補足を

α―リノレン酸を含むエゴマ油や紫蘇油は、体に良いけど傷みやすいと前回書きました。

が、

実はですねー、基本的にアブラは傷みやすいものなんです。

ここでちょっと考えて頂きたいのですが、私達が口にするアブラはいったい何から出来てるいのでしょうか？まさか石油じゃないですよねー。

そうです、植物やら動物やら、いわば生もの（？）から作られています。

野菜だって買ってきてそのまま放っといたら傷みますし、肉だって冷蔵庫に入れなきゃ腐ります。野菜や肉に限らず、食品って熱や光や酸素に触れれば、どんどん変質・酸化していきますよね。（食品以外でもそうですが…）

アブラだって同じなんです。

基本的に、アブラは変質・酸化するものです。特に、α―リノレン酸やリノール酸は、加熱により変質しやすいので注意が必要です。（ここ、重要なので覚えておいて下さいね。マーガリンの話でまた出てきます。）

さて、ここで困った問題が出てきました。

糖質制限食では、脂肪分の摂取比率が高いです。糖質を摂らない分、脂質・タンパク質でカロリーを摂取しますが、変質・酸化したアブラを食べて体を壊したら “えーらいこっちゃ”となってしまいます。いったい、どんなアブラなら安心して食べられるのでしょうか？

「エキストラ・バージンオイル」って良く見たり聞いたりしませんか？オリーブオイルのラベルに書いてあるあれです。

これってなんの事かといいますと、オリーブの実をジュースを搾るようにして作ったオイルのことなんです。精製しないのでオリーブの栄養分がそのまま生きてますし、なんと言っても製造過程で加熱してないので、酸化してません。

それに加え、オリーブオイルの成分の７０％以上を占めるオレイン酸は、熱によって変質しませんし、加熱調理しても比較的酸化しにくいアブラなんです。

オリーブオイル以外に熱に強いのは、動物性脂肪の飽和脂肪酸、ラードなんかがそうですね。

ラードは熱で酸化しにくくカラっと揚がるので、揚げ物屋さんで使われたりします。私も、トンカツ揚げるときなんかは、ラードを使う方が好みに仕上がるので使っております。

これ以外には、ごま油などが代表的です。独特の風味から、江戸前のてんぷらなどで使われますが、香りが良いだけで使われているのではなく、ごま油には酸化しにくい特性があり、繰り返し揚げ物をしてもヘタリにくからです。

ごまにはセサモリンという物質が含まれております。ごま油を作るとき、ごまを焙煎して圧搾するのですが、焙煎時に熱を加えられることにより、このセサモリンが、セサモールやセサミノールという、さらに強い抗酸化作用をもつ物質に変わります。（ピカチューがライチューに進化するようなもんですね。）

しかも、なんと驚くべきことに、加熱調理中にもセサモリンがセサモールに変わることもあるのです。（ポケモンバトル中に進化するようなもんでしょうか）

ですから、ごま油は酸化しにくいアブラとして、オススメなんですねー。

あ、オリーブオイルはもちろんですが、ごま油も昔ながらの圧搾されて作られたものを選んでくださいね。最近は、健康こだわり志向が強くなったせいか、スーパーなどでも圧搾で少量生産されたものが店頭に並ぶようになりました。これは、喜ばしいことですね。

で、例によってマーガリンの話が書けませんでした。また、次回から書いて行きますねー（たぶん…）。

Comment(3) | Trackback(0) | ↑Pagetop

続々糖質制限食とアブラについて

2007/06/23 CATEGORY/糖尿病

最近、曜日と日にちの感覚が無くなってきた、あらてつです。

なんだか話が飛んでばかりで、アブラの話をどこまで書いたか分からなくなってきました。

動物性脂肪（飽和脂肪酸）は、今まで言われていたほど悪者じゃないよってとこまででしたね、確か…。

では今回は、不飽和脂肪酸の話をしていきましょう。

不飽和脂肪酸には、一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸なんてのがありますって最初に書きました。

一価不飽和脂肪酸って書かれてもなんのこっちゃ分からんと思いますが、オレイン酸と言えば、オリーブオイルの主成分なので「ああっ」と思われる方も多いのではないでしょうか。

最近、心臓病やガンの発病を抑えるなどと言われて注目されています。オリーブオイルをたっぷり食べるギリシャの方たちに、心臓疾患が少ないところから研究されだしたそうです。

オリーブオイル以外には、菜種油や紅花油などが一価不飽和脂肪酸です。

多価不飽和脂肪酸は、コーン油や紅花油、ひまわり油などに含まれており、「リノール酸」もこの多価不飽和脂肪酸の一種と言えば、これまた「ああっ」となると思います。

一時期、というか今もそうですけど、「リノール酸は悪玉コレステロールのＬＤＬを下げるので体にいいですよ」なんて盛んに言われてます。

これまた、うっそぴょーん。

確かに、リノール酸は人体で作り出すことが出来ないので、外から摂らなきゃだめなんです。

しかし、ですわ。

ＬＤＬが悪玉コレステロールじゃないのは言うに及ばず、江部康二先生によりますと、リノール酸の１日摂取量は１ｇで良いそうなんですが、今の日本人の食生活では、平均して１日２０ｇ近くと摂りすぎになっているそうです。

で、摂りすぎるとどうなるかと言いますと、アレルギー疾患や動脈硬化を引き起こすというのですから、これまた『思いこみって怖いのね～』となるんですね。

その他の多価不飽和脂肪酸には、紫蘇油やエゴマ油に含まれる、αーリノレン酸があります。こいつも体の中で作れないため不足しがちなんですが、熱や光に弱く長時間空気に触れてもダメという、『深窓の令嬢』みたいなアブラなんです。

積極的に摂った方がいいですが、扱いが難しいのがネックですね。

次回のアブラのお話は、マーガリンの恐怖！の予定です。

ごはんこんにゃくで3日で５ｋｇ痩せました！

2007/06/22 CATEGORY/糖質制限食こんにゃく米編

こんなコメント頂きました！

３日で５ｋｇ痩せました★
こんにゃく米を買わせていただいてから３日で５ｋｇ痩せました★
何も苦労せず、コーラを飲みまくって・・・この結果！！

私のブログでもUPしました★

こりゃあ、もしかすると・・・。。

PS,何か深夜のコマーシャルみたいになってスミマセン。。(でも事実ですよ★）

--------------------------------------------------------------------------------

2007/06/22 14:05 | sジム #- URL [ 編集 ]

sジムさん、ありがとうございます！
sジムさんの『脱メタボ計画』これからも「ごはんこんにゃく」で応援させていただきます。女子高生どもを見返してやりましょう（笑）

sジムさんのブログです。
『京都西院ボクシングジムの毎日』
http://blog.livedoor.jp/kyotosaiin/

テーマ : おいしく食べてダイエット - ジャンル : ヘルス・ダイエット

糖質制限食　あらてつおすすめ食材

2007/06/22 CATEGORY/糖尿病

「嫌いなもの？能書き垂れるけど、行動せん奴。他人を煽って自分は何もせん奴。あとは、男のしゃべり。どれも虫酸が走るね。」

昨日、嫌いなものはなんですか？と聞かれました。あらてつです。

さて、ぜーんぜん話が変わりますが、このブログでここ何回かご紹介させて頂いた「糖質制限食新商品」ですが、お陰さまでご好評いただき、多数のご注文を頂きました。

お買い上げ頂きました皆様、本当にありがとうございます。

また、さらに嬉しいことに、お買い上げ頂いた方から感想コメントやメールを頂戴したんです。

いや～、やっぱ嬉しいですね～。

あまりに嬉しいので１つ紹介させてもらいますね。

大豆まるまる麺おいしい！！

今朝届いたので早速お昼にいただきました。
ディーン＆ディルーガのポルチー二茸ペーストをからめて、半熟卵をのせて・・
アルデンテのパスタみたいでおいしかったです。
イタリアンの食材には糖質制限な物が多いですよ。
次回はトリュフオイルで・・と楽しみにしています。
（ひまわりさんより）

ひまわりさん、ありがとうございました。
この大豆まるまるめん、導入に至るまで紆余曲折があって、やっとのことで販売にこぎつけたんです。

なんせ、日本国内に大豆100％の麺が存在しないもんですから、自分達で試作に試作を重ね、はたまた海外から麺を取り寄せ、片っ端から試食しまくりました。

あと、価格の問題もありました。糖質制限食をすると、ただでさえ食費が高くつきます。なんぼ美味しくても、なるべく値段を抑えないとお客様の負担になってしまいます。どこかに安くて美味しくて安全な大豆麺は無いかと、探しまくりました。

その結果、ようやく辿り着いたのが、「大豆まるまるめん」と「黒豆まるまるめん」なんです。

そんな苦労があったので、お買い上げ頂き、しかもコメントまで頂けるなんて、この仕事をしていて良かったなぁとしみじみ思いました。

江部康二先生が書かれた「糖尿病が良くなるごちそうレシピ」「糖質制限食春のレシピ」「糖質制限食夏のレシピ」には、糖質制限食に使える食材を紹介しています。

すると、本の発売後からいろんなメーカーさんから、自分とこの商品も扱ってくれ&載せてくれと毎日のように電話が入るようになりました。

だがしかし、自分から売り込んでくるメーカーさんは、ハッキリいってどこもお話になりません。

なぜなら、糖質制限食を理解されてないから。

となりますと、糖質制限食に使える食材は、自分達が足を使って探すしかないんですねー。

「大豆まるまるめん」だけではなくて、今回ご紹介させて頂いた商品は、すべて自分達でさがして、こちらからメーカーさんに声を掛けさせて頂きました。

「糖尿病の方でも安心して食べて頂ける食材を探しています。」と。

最初は、怪訝な顔をされました。そらそうでしょう。それぞれのメーカーさん、そんなつもりで商品を作ってこられたわけじゃないですから。

各メーカー担当の方と、糖尿病の方がどれだけ食事で困っているか、いままでのカロリー制限の糖尿病食が如何に辛いものであるか、糖質制限食がどれだけ糖尿病治療に有効であるか、切々と説明していきます。そして、糖質制限食を理解していただけたメーカーさんと取引させてもろてます。

ただ、金額について言えば、京都高雄倶楽部は吹けば飛ぶよな超零細企業なもんで、大きなロットで発注できません。とゆうことは、正味な話、仕入れ値も高いです。

けど、少しでも安く患者さんに提供したいという思いをくんで、メーカーさん、頑張って下げてくれてます。それでも正直儲かりませんが…。

だからといって、ただ安いだけ、儲かるだけの商品なんて、このあらてつ、扱う気はさらさらありません。

商品を導入するにあたって、私は値段や儲け幅ではなくて、商品が美味しくて糖質制限食に使えるのはもちろんですが、そのメーカーさんが信じるに値するか、消費者にとって誠実かどうかで決めます。でないと人様に買って下さいて胸張ってゆえんやないですか。

これまで紹介させて頂いた「ごはんこんにゃく」「蒟蒻麺シリーズ」「ホクッホクッ大豆」「からだにだいず蒸し黒豆」「大豆まるまるめん」「黒豆まるまるめん」は、そうやって探し出してきた、いわば、とっておきの「あらてつお勧め商品」です。

思い切り胸張って皆さんに買って下さいてゆえるもんばっかりです。

私も、社員割引なんてないので、自腹で買ってます。

皆さん、是非ともお試しくださいね！

ごはんこんにゃく（200g178円）

味わい蒟蒻麺シリーズ（種類と価格は6月17日のブログを参照して下さい）

大豆まるまるめん（100g189円）黒豆まるまるめん（100g210円）

ホクッホクッ大豆・からだにだいず蒸し黒豆（50g110円）

ご注文・お問い合わせは

京都高雄倶楽部
ＴＥＬ０７５－８７３－２１７０
ＦＡＸ　０７５－８７１－６８６５
E-mail　info＠ktk－kyoto.jp
営業時間は８：４５から１７：００（くらい）
お休みは日・祝です。
席をはずしていることもあるので、留守電に連絡先を入れておいてください。後ほど掛け直させていただきます

テーマ : 糖尿病 - ジャンル : ヘルス・ダイエット

続,糖尿病と糖質制限食アブラのウソ編

2007/06/21 CATEGORY/糖尿病

梅雨に入ったというのに、まるで秋のような空が広がっています。これってもしかして温暖化の影響なんでしょうか、心配ごとの種が増えたあらてつです。

昨日は、「飽和脂肪酸が含まれているのは、動物性のアブラだけじゃないですよ。」でしたね。

今日はその続き、「飽和脂肪酸は血液をドロドロにしてコレステロールを増やす」のかを書いていきますね。

世間一般では、昨日も書いたように、動物性のアブラ（飽和脂肪酸）は体に悪く、植物性のアブラ（不飽和脂肪酸）の方が体にいいなんてまことしやかに言われております。

けど、これってほんまですかねぇ。

栄養関係の本やら冊子見ておりますと、「動物性のアブラ（飽和脂肪酸）を摂り過ぎると、悪玉コレステロール（LDL）や中性脂肪が増加し、動脈硬化の原因になります。」と必ずと言っていいほど書いてあります。

だがしかし、

ここで思い出していただきたいのが、これまでに江部康二先生や私のブログで出てきた、コレステロールの話やアメリカ・イギリスでの調査結果です。

以下、江部康二先生のブログから抜粋および私のブログを再掲しますと、

『ＬＤＬは、末梢の組織に細胞膜の原料などになるコレステロールを運んでいきます。よく「悪玉コレステロール」と言われていますが、違います。人体に必要なものです。
中略
ＬＤＬの中で小粒子ＬＤＬ（小さくて高密度のLDL）は、『真の悪玉』である酸化ＬＤＬに変化しやすく危険な存在です。

酸化ＬＤＬは、血液中で異物と見なされて大食細胞という免疫系の細胞に取り込まれていき、血管内皮細胞内でコレステロールを蓄積させ動脈硬化を起こし、心筋梗塞のリスクとなります。酸化していない普通のＬＤＬは、異物ではないので血管内皮に障害を起こしません。

もう一回強調しますが、本当の悪玉は酸化ＬＤＬと結合したコレステロールだけなのです。

中性脂肪が多くてＨＤＬコレステロールが少ない人は、小粒子ＬＤＬがたくさんある可能性が高いので要注意です。糖質制限食を実践している人は中性脂肪が減少し、ＨＤＬコレステロールが上昇するので大丈夫なのです。

中性脂肪値は、糖質制限食で速やかに減少します。』

（江部康二先生、6月9日ブログより）

これも何度か書いている話なんですが、アメリカでは、ここ30年間の間で脂肪の摂取率は減少しています。ところが、です。脂肪摂取率が下っているのに肥満率は倍以上に増えています。糖尿病患者数に至っては、1995年から2005年の10年間で2.6倍に増加しています。

脂肪の摂取率は減っていると書きましたが、近年、逆に摂取量が増えているのは「糖質」なんですね。要するに、脂肪を減らしても肥満は減らないし、心筋梗塞やら糖尿病のリスクも減らないってことです。

それが証拠に、UKPDS（江部康二先生の4月22日のブログ参照）の研究調査結果や、アメリカでの循環器病学会での報告では、「脂肪の摂取を減らしても、心筋梗塞は減らない」と出ています。

じゃあ、何がこれらの病気の原因かと言いますと、同じくアメリカでの循環器病学会では「糖質の摂取が多い食事の人は、心筋梗塞が多い」と報告されています。

（あらてつ6月8日ブログより）

引用が少し長くなってしまいましたが、「動物性のアブラ（飽和脂肪酸）とり過ぎると、悪玉コレステロール（LDL）や中性脂肪が増加し、動脈硬化の原因になります。」の、“LDLは悪玉コレステロール”が間違った認識であるのが分かりますし、中性脂肪の増加や動脈硬化の原因は脂質ではなくて、糖質の過剰摂取やそれによって起こるグルコーススパイクによるものです。動物性の脂質（飽和脂肪酸）の取りすぎではありません。

本当に動物性の脂質（飽和脂肪酸）の取りすぎで中性脂肪が増えるなら、糖質制限食によって中性脂肪が下る説明がつきません。

ここでもまた、アブラについての“うっそぴょーん”と“根拠のない思い込み”があることをわかって頂けたのではないでしょうか。

＜つづく＞

糖尿病と糖質制限食　やわらか蒸し大豆編

2007/06/20 CATEGORY/糖質制限食　蒸し大豆編

ナニワのあきんどリターンズ、あらてつです。

今日も張り切ってまいりましょう。

何を張り切んだかよくわかりませんが、怒涛の新商品紹介編、第四弾は

『蒸し大豆』です。

「へ？『蒸し大豆』ってなんぞ？」と思われたそこのアナタ！

さあ、ここまできたら次の展開が読めますね～、まるで吉本新喜劇みたいにベタですね～、けど、いきますよ～

『蒸し大豆』とは、“蒸した大豆なんです！！！”

またまた登場していただきましたモデルさんが手にしているのは、「ま～るやなぎ♪」のコマーシャルで有名な『株式会社小倉屋柳本マルヤナギ』さんの、「ホクッホクッ大豆」と「からだにだいず蒸し黒豆」です。

実はこの商品、江部康二先生の『糖質制限食春のレシピ』に紹介されている、「やわらか蒸し大豆」「やわらか蒸し黒豆」の兄弟商品なんです。

とゆうことは、江部康二先生も認める“糖質制限食オススメ食材”、しかも、なんとなんとマルヤナギさんのホームページ、“蒸し大豆スペシャルサイト”に江部康二先生の推薦文が写真入りで掲載されております。

糖質制限食にイイということは、ダイエットにもイイということで、日々過酷な減量に耐え試合に臨む、京都西院ボクシングジムの若い選手たちにも御用達なんです。

先月行われたインターハイ京都府予選優勝の藤崎選手ですが、これだけだとウサンクサイので

練習終わって蒸し大豆にてタンパク質の補給をするの図です。

ヤローばかりではムサクルシイですね。

中身です。

黒豆です。

食べてます。

選手たちは、減量中のタンパク質の補給やおやつの代わりにそのまま食べてますし、私は、サラダにかけたり、カレースープに入れたり、ひじきと炊いたり、糖質制限食で食後に物足りなさを感じたときなんかに食べてます。

この“蒸し大豆”は、水煮と違って栄養分がしっかり豆の中に残ってますし、そのまま食べてもほのかに甘く、例えるなら甘みの少ない栗のような感じでしょうか。

原料の大豆も100％国産で、中国産を日本で加工して国産などと称している、どっかのメーカーさんとはひと味もふた味もみ味も違います。

しかも、黒豆は“丹波の黒豆”が有名ですが、蒸したらこれが一番美味しいと、北海道産の豆を使うこだわりよう。

もちろん添加物は一切使っておりません！

江部康二先生御推薦、過酷な減量中のボクサー御用達、おまけに栄養満点で国産・無添加、産地にまでこだわりまくり、もちろんそのまま食べても料理にしても、「大豆ってこんなに旨かったのね」と目からウロコが300枚は落ちます。これを買わずして何を買う！といったところです。

さあ、気になるお値段いきますね。

「ホクッホクッ大豆」　１袋５０ｇ入り　１１０円（税込み）
「からだにだいず蒸し黒豆」　１袋５０ｇ入り　１１０円（税込み）

となっております。

この“蒸し大豆”シリーズ、マルヤナギさんの商品に対する愛情と消費者の方への誠意がビシバシ伝わってくる、大量消費の世の中で今時めずらしいくらい“真面目”です。

一回、あらてつに騙されたと思って食べてみて下さい。

期待は裏切りません！

ご注文・お問い合わせは

京都高雄倶楽部
ＴＥＬ０７５－８７３－２１７０
ＦＡＸ　０７５－８７１－６８６５
E-mail　info＠ktk－kyoto.jp
営業時間は８：４５から１７：００（くらい）
お休みは日・祝です。
席をはずしていることもあるので、留守電に連絡先を入れておいてくだされば、後ほど掛け直させていただきます。

テーマ : 糖尿病 - ジャンル : ヘルス・ダイエット

糖尿病と糖質制限食アブラのウソ編

2007/06/20 CATEGORY/糖質制限食とアブラについて

昨日、あまりのしんどさに手足を伸ばしてお湯に浸かりたいと思い、風呂屋に行ってきました。あらてつです。

しかーし、一言いいたい。

湯船にタオルを浸けるなバカタレが！（武田鉄矢風に）

ハイ、気を取り直していきましょう。

今回は、「アブラの誤解と勘違いについて」編です。

以前、糖質制限食について、「成人病や糖尿病が増えたのは、食の西洋化のせいだ、バター100gとお米100gなら、どっちが体に悪いか分かりそうなもんだ。」なんて書いてあるのを見つけました。

おそらく、これを書いた方の頭の中には、「アブラを食べると血液がドロドロになりますよ」とか「アブラを食べるとコレステロールが高くなりますよ」なんて「アブラ＝悪者」公式が刷り込まれているんだと思います。

根拠は？

この「アブラ＝悪者」公式の根拠はどこにあんの？

ほんまに血液がドロドロになってコレステロールあがんの？

ほんまにアブラが体に悪いのか、「アブラ＝悪者」の誤解と勘違いと思い込みを、順番に解いていきませう。

さて、アブラの主成分は『脂肪酸』と呼ばれておりまして、その中でよく耳にするのが、『飽和脂肪酸』と『不飽和脂肪酸』。この二つは、皆さんもご存知なのではないでしょうか。

もうちょい細かくいきますと、『不飽和脂肪酸』は『一価不飽和脂肪酸』『多可不飽和脂肪酸』に分けられます。

で、まずは『飽和脂肪酸』からいきます。

よく、「飽和脂肪酸は、牛肉や豚肉、バターや牛乳など、動物性脂肪に多く含まれています。」なんてあります。

うっそぴょーん

植物性脂肪にも含まれております、ハイ。

例えば、身近なとこではマーガリンやショートニング、あまり一般的ではないですが、ココナツオイルや綿実油にも含まれてます。

あ、料理やらお菓子に興味ない方のため、ショートニングってなに？の説明しときますね。ショートニングは、植物性の油脂で、ケーキやらパン焼いたりする時につかうと、“パリッ”と仕上がるので入れたりします。マーガリンから水分抜いたような感じです。

もとい。

「飽和脂肪酸は血液をドロドロにしてコレステロールを増やすから、バターは体に悪いんです。だから私はマーガリンを食べてます。」なんてそこのアナタ！

そのリクツで言うなら、マーガリンも一緒です。

それに加えて、また後で説明しますが、マーガリンは『トランス脂肪酸』のカタマリです。『トランス脂肪酸』は欧米ではどんどん規制、禁止の対象になってます。

体に良いどころか、毒食ってんのと一緒です。

これで、 “根拠のない思い込み”の怖さが一つ分かって頂けたと思います。

次回は、ほんまに『飽和脂肪酸は血液をドロドロにしてコレステロールを増やす』のか書きますねー。

＜つづく＞

テーマ : 糖尿病 - ジャンル : ヘルス・ダイエット

タグ : 糖尿病糖質制限食糖尿病レシピ血糖値小児糖尿病高血糖ダイエット糖尿病治療

久々のアロマな話題

2007/06/19 CATEGORY/アロマとリフレクソロジー

久っさしぶりに目覚ましなるまで目が覚めませんでした。あらてつです。

それは何故かと聞かれたら

アロマのお陰なんですねー。

アロマテラピー検定1級に見事合格された、高雄病院の“かーこさん”、こないだ高雄病院に行ってお会いした時に、“最近ぜんぜん寝れへんねん”なんて話をしておりましたら、“爆睡できるアロマ”をチョイスして、昨日持って来て下さったんです。

おー、なんと優しい心使い、あらてつは鶴となって恩返しに行きますから、窓の鍵開けといてくださいね。

なんて話はおいといて、昨日、さっそく私の仕事部屋でアロマを焚いてもらいました。

かーこさん、アロマを調合するの図

かーこさんからかりぱちしているアロマポット…。

色気もクソもない私のデスク&仕事部屋ですが、何だかアロマチックになりました。

このアロマは、正確にいうと“爆睡できるアロマ”じゃなくて、ストレスやイライラを和らげる組み合わせなんだそうで、
今の私には正しくぴったりですな。

このオイルを家に持って帰って、寝室で夜寝る前に焚いてみたんですけど、ベットに入って気が付いたら目覚まし鳴ってました。

あいー、あぎじゃびよなーもー。

私、自慢じゃないですが、めっちゃ寝つき悪いです。夜中も何度も目が覚めますし、朝まで目が覚めないなんて、十年に一回あるかないかです。

その私が朝まで目が覚めない、これって凄過ぎです。

高雄病院は、かなり変わった病院で、太極拳教室やら陶芸教室やら料理教室やらヨガ教室やら、はたまた江部洋一郎院長先生の空手道場があったりやら、いろんなことを患者さま向けにやっています。

せっかくやし、アロマ教室みたいな感じで患者さまと何かやれば面白いと思いますねー。

アロマの癒し効果、すごくいいですよ～。
かーこさんもブログ（ハッピーリラックスタイム）を書いておられるので、どんどん紹介してもらいましょう。

テーマ : アロマ・リラクゼーション - ジャンル : ヘルス・ダイエット

糖尿病と糖質制限食大豆で作った麺です

2007/06/19 CATEGORY/糖質制限食大豆麺編

オリーブオイルにすっかりハマッた、あらてつです。

なんのこっちゃ分からん方は、昨日のブログをご覧下さいねー。

さてさて、今日は、『油の知られざる真実』と題しまして、油についていろいろ書くつもりでしたが、予定変更です。

前々回、その前とご紹介させて頂きました、『ごはんこんにゃく』『蒟蒻麺シリーズ』、大好評でして、早速ご注文いただきました～！

お買い上げ頂きました皆様、ありがとうございます。

ｓａｋａ10さんからもコメント頂いたので、ついでと言っちゃなんですが、他にも色々紹介させていただこうと思い立ったわけです、ハイ。

では、本日ご紹介する商品は…（ひつこいですか…）

『大豆まるまるめん』と『黒豆まるまるめん』です。

以前、大豆麺を試作中なんて話を書いておりましたが、紆余曲折ありまして、こちらの商品を販売することとなりました。
よしさんからこの商品について、コメントとURLを頂いていたので、もしかしたら覚えておられる方もいはるのではと思うのですが…。

この『大豆まるまるめん』と『黒豆まるまるめん』ですが、小麦粉を全く使わず、１００％大豆or黒豆を原料にしております。もちろん砂糖なんてこれっぽちも使ってないですから、「これ、大豆粉なんです」なんて言ってる田中麗奈に是非とも食べていただきたい！と力いっぱい主張します！！！

済みません、取り乱してしまいました。

で、食べた感想ですが、中華料理で出てくる“干豆腐麺”ってありますよね。あれに良く似た味と食感です。いろいろ料理してみましたが、やはり中華風の焼きそばか、パスタっぽく料理するなら、オリーブオイルタップリのペペロンチーノが良く合うかと思いました。トマトクリームも試しましたが、これも良く合いましたねー。

気になる糖質ですが、100g二人前で14.1gですから、一人前だとだいたい7gってとこですね。これなら、一食分とすれば充分許容範囲ではないでしょうか。

もっと気になるお値段ですが、
『大豆まるまるめん』1袋100g　約2食分が　189円（税込み）
『黒豆まるまるめん』1袋100g　約2食分が　210円（税込み）
となっております。

個人的には、『黒豆まるまる麺』がお気に入りで、帰りが遅くて買い物に行けなかった時の夕食として、めっちゃ重宝しております。

ご注文・お問い合わせは、あなたの糖質制限食ライフをサポートする（どっかで聞いたような文句ですね）京都高雄倶楽部なんですが、こないだから、お支払い方法を書いておりませんで、お問い合わせ頂きました方々には、ご迷惑をお掛けいたしました。

カード決済ができれば便利なんですが、済みません、まだできないんです。郵便振替、銀行振り込み、代引きにてお願い致します。

江部康二先生と一緒に“ごちそうレシピ”を書かれた髙野邦子先生もオススメの『大豆まるまるめん』と『黒豆まるまるめん』、皆さんも是非お試しあれ。

京都高雄倶楽部
ＴＥＬ０７５－８７３－２１７０
ＦＡＸ　０７５－８７１－６８６５
E-mail　info＠ktk－kyoto.jp
営業時間は８：４５から１７：００（くらい）
お休みは日・祝です。
席をはずしていることもあるので、留守電に連絡先を入れておいてくだされば、後ほど掛け直させていただきます。

テーマ : 糖尿病 - ジャンル : ヘルス・ダイエット

Comment(8) | Trackback(0) | ↑Pagetop

はるかちゃんを救う会　報告です

2007/06/18 CATEGORY/糖尿病

はるかちゃん、無事手術成功しました。
取り急ぎ報告します。
詳細は、はるかちゃんを救う会ホームページをご覧下さい！

糖尿病と糖質制限食　番外編

2007/06/18 CATEGORY/糖尿病

この二日、まともに寝てないにも関わらず、今日は朝からごきげんなあらてつです。

寝不足でハイになってるわけじゃないですよ～。

ご機嫌な理由は、『美味しいオリーブオイルを売っている店を見つけたから～』（ドラえもんちっくに）

昨日、友人とバイクに乗って走っていたときのこと、こないだまで何も無かった場所に、花やらが飾ってあって、どうやら新しい店がオープンした様子。

いったい何屋さんだろうと覘いて見ると、オリーブオイルとバルサミコ酢の専門店でした。

オリーブオイルは、糖質制限食では江部康二先生がもっとも推奨されている油です。加えて、フライパン振ってウン十年、しかもオリーブオイル大好きなあらてつとしては、入らないわけにはいきません。喜び勇んでお店に入ってみました。

古い京町屋を改装したそのお店、町屋の雰囲気を残しつつおしゃれかつ簡素にまとめられ、とてもいい感じです。

棚に並んだオリーブオイルを見ていると、お店のオーナーご夫婦が、「よろしかったら味見してみませんか。」と。

しますします。

何でも、イタリアで金賞をとったなんてオリーブオイルから味見させて頂きました。

小さく切ったパンに、オリーブオイルを付けて食べてみます。

口に入れた瞬間、

「ナンじゃこらー！！！」（再び、松田優作風に）

と思わず叫びそうになりました。

口いっぱいに広がるオリーブの濃厚な味と香り。それでいてへんな臭みがなく、まったりとした味わい。

いわゆる、“高級イタリアン”の店にも行ったことがありますが、そこで出されたオリーブオイルも、ここまで美味しいものじゃありませんでした。ましてや、普段スーパーで買っているオリーブオイルなんて、サラダ油に思えてしまいます。それくらいの衝撃を受けました。

このオイル以外にも、都合６種類くらいのオイルと、３種類のバルサミコ酢を味見させていただきましたが、どれもこれも絶品です！

結局、なんだかんだとオリーブオイルの話を聞いて、刺身にかけるといいですよと勧められたオイルを買って帰りました。

なんでも、６月１５日にオープンしたてとのことで、できたてホヤホヤのお店です。

しゃべってばっかりで写真を撮るのを忘れてしまったのが悔やまれますが、次回行った時に、お店の写真を撮ってきますね。

京都在住でこのブログをお読みの方、また、京都観光に来られる予定がおありの方は、是非、１度足をお運びください。

ほんっとにオリーブオイルってこんな味だったんだって、目からウロコが５０枚くらい落ちます、はい。

お店の名前と住所いきますね。

Ｔｒｅ　ｃｉｐｒｅｓｓｉ（トレチプレッシイ）
〒604－8854
京都市中京区壬生仙念町１１番地
TEL&FAX　075－821-3561

阪急京都線　西院駅を降りて四条通り南側を東へ徒歩3分、四条通りに面しています。

くどいですが、ほんまに美味しいです！皆さん、お近くの方も観光に来られた方も、是非行ってみて下さいね！

オリーブオイルついでに、次回から『油の知られざる真実に迫る！』編を書いていきますね。

テーマ : おいしい店紹介 - ジャンル : グルメ

Comment(5) | Trackback(0) | ↑Pagetop

糖尿病と糖質制限食怒涛の新製品編

2007/06/17 CATEGORY/糖質制限食こんにゃく麺編

ナニワのあきんど、あらてつです。

最近、商売っ気に走っています。ブレーキの壊れたダンプカー状態です。ダレガヤツヲトメルノカ、アア、トメラレナイニチガイナイ…。

というわけで、今日も張り切っていきましょう。

本日ご紹介する商品は、これ（日本○販テレビショッピング風に）

モデルさん（怒られそうですが、ちょっとだけ顔を出してみました。）が手にしているのは、その名も

『こんにゃく麺』

こんにゃくで作った麺、分かりやすくいうと、

え？もういい？

え～、最後まで言わせ下さいよぉ。

ハイ、いきます。麺状にしたこんにゃくなんです。

この『こんにゃく麺』ですが、写真に写っている“とんこつラーメン”と“みそラーメン”以外に、“和風うどん”、“カレーうどん”、“冷麺（中華スープ）”、“冷麺（ごまダレ）”の合計６種類のラインナップとなっております。

売ってる私が言うのもなんですが、美味しいです。

“糖質制限食で使える食材探し”なんて職業がら、それこそいろんなメーカーさんのこんにゃく麺を食べましたが、これが一番美味しかったです。

はっきり言って、他所のメーカーさんより高いです。よく安売りしている某こんにゃくメーカーの麺の倍します。

けど、うまいんです。

ここの会社の社長さんとお会いしてお話した時、ゆうてはりました。

「食べてもろたらわかりますけど、他所の倍のコストかけて作ってます。」

この社長さん、まだお若い（失礼）方ですが、話をしていて熱いもんを感じました。この“こんにゃく麺シリーズ”は無添加だそうです。

「以前は添加物を入れてましたが、コストは上がっても安全な商品にしようと思いました。」

商談即決です。

昨日紹介した“ごはんこんにゃく”もこのメーカーさんです。

社長さん熱いです。無添加です。美味しいです。あらてつが売ってます。これは買いでしょう（最後はいりませんか…）。

ちなみに気になる糖質ですが、もちろん麺は0.45gと食品衛生法でも“ゼロ”と表記してよいくらい“低糖質”です。

で、スープの方ですが、それぞれ書いていきますと

蒟蒻うどん　和風味　3.84g
蒟蒻うどん　カレー味　13.96g
蒟蒻ラーメン　みそ味　4.93g
蒟蒻ラーメン　とんこつ醤油味　3.04g
蒟蒻冷麺中華スープ　9.24g
蒟蒻冷麺中華ごまダレ　9.80g

となっております。カレーと冷麺がちょい高いですが、スープを全部飲まなければ問題ない範囲に収まるかと思います。それと、この数値は炭水化物として出たものなので、実際の糖質はもうちょい低い（ゆうても知れてますが）数値でしょう。

ちなみに、和風うどんです

冷麺がこんな感じ

どうです、美味しそうでしょう。

お値段いきます！（税込みです）
蒟蒻うどん　和風味　　２８３円　
蒟蒻うどん　カレー味　３３６円　
蒟蒻ラーメン　みそ味　３１５円
蒟蒻ラーメン　とんこつ醤油味　３１５円　
蒟蒻冷麺中華スープ　　３１５円
蒟蒻冷麺中華ごまダレ　３１５円

『ごはんこんにゃく』と同じく、お電話・ファックス・メールでご注文承っております。
今まで“麺”をあきらめていたアナタ、これで“1日1麺”を激しく貫くことができますよ。

ご注文・お問い合わせ
京都高雄倶楽部
ＴＥＬ０７５－８７３－２１７０
ＦＡＸ　０７５－８７１－６８６５
E-mail　info＠ktk－kyoto.jp
営業時間は８：４５から１７：００（くらい）
お休みは日・祝です。
席をはずしていることもあるので、留守電に入れておいてくだされば、後ほど掛け直させていただきます。

テーマ : 糖尿病 - ジャンル : ヘルス・ダイエット

糖尿病と糖質制限食　新製品買ってね編

2007/06/16 CATEGORY/糖質制限食こんにゃく米編

ヨーロッパウナギが絶滅しそうとかで、稚魚の輸出に規制がかかりウナギが値上がりするそうです。

しかし、絶滅が心配される遥か昔からウナギが高いのは何故なんでしょう、あらてつです。

私が愛くるしかった幼少の頃なんか、夜の川に行けばウナギなんぞにょろにょろ泳いでいたもんですが、店頭に並ぶとなんであんなベラボウな値段になるんでしょうね。

いきなりウナギの話になりましたが、何を隠そうこの私、大のウナギ好きでして、糖質制限食を始める前は、鰻屋に勤めてた友人があまった鰻をくれることもあって、1年くらい毎日鰻丼食べてました。

ところが、糖質制限食でご飯はご法度、まして鰻丼なんてもっての他、私と鰻の甘い蜜月の日々は、二度と戻らない過去の思い出となったのです。

しかーし、

鰻屋の前を通る度に涙していた私に、天使が微笑みました。その天使とは、

「ごはんこんにゃく」（ドラえもん風に）

なんやそれ？と思われたそこのアナタ！

読んで字のごとく、こんにゃくでできたお米、もっと分かりやすくいうと、お米の形をしたこんにゃくです。（一緒やっちゅーねん）

こいつをお米に混ぜて炊くと、なんとなんと、入れた分だけお米が減らせると言うスグレモノ（当たり前やっちゅーねん）

普通は、お米２合にごはんこんにゃく1袋（200ｇ）を入れるらしいのですが、私は、お米１～２対ごはんこんにゃく８～９の割合で使っています。

ほとんどこんにゃくみたいなもんですが、鰻丼食べられるならこれで充分。1年に1回しか会えないおり姫さん達に比べれば、幸せ過ぎて涙が出てくるってもんです。

モデルさん（絶対、顔は写さないでと言われてしまいました。せっかく美人やのに…）が持っているのが『ごはんこんにゃく（200g）』です。

食べ方は、袋からザルに空けてさっと水洗い、後は炊飯器の中に洗ったお米（無洗米ならそのまま）と水を入れ、上からどばっとコヤツを乗せて炊くだけです。水戻し不要でちょー簡単。

「こいつを使わない手はないですぜ、ダンナ」なんて時代劇の悪役みたいなセリフが出てきそうなくらい、オススメです。

しかも、この『ごはんこんにゃく（200g）』他のメーカーさんより粒が細かく、こんにゃく混ざっているとは思えません！（はず…）

ちなみに、こんな感じ…

どうです、わからんでしょう。

糖尿病の方で、どーしてもお米が食べたい方、糖質制限食中だけどお米が食べたくて仕方ない方は、『お米の糖質量』と江部康二先生の『１ｇの糖質が２型糖尿病患者の血糖値を３上昇させる』を参考に、ここまでなら大丈夫だなと混ぜる量を調整するなんて食べ方もできますね。

ちなみに、精白米１カップで約120gの糖質が含まれています。
こんにゃくの混ぜ方によってはご飯の割合が高くなるのでくれぐれも食べすぎにはご注意くださいね。

高雄病院院長、江部洋一郎先生もご愛用のこの『ごはんこんにゃく（200g）』、１袋税込み１７８円で、京都高雄倶楽部（私の勤めてる会社です、念のため…）にて発売開始します。お電話またはFAXにてご注文承っております。あ、E-mail　でもOKです。

皆さん、宜しくお願いしますね～。

ご注文・お問い合わせ
京都高雄倶楽部
ＴＥＬ０７５－８７３－２１７０
ＦＡＸ　０７５－８７１－６８６５
E-mail　info＠ktk－kyoto.jp
営業時間は８：４５から１７：００（くらい）
お休みは日・祝です。

テーマ : 糖尿病 - ジャンル : ヘルス・ダイエット

大豆フィナンシェ　新製品発売です

2007/06/15 CATEGORY/糖尿病

夕べ目覚ましを合わせたにも関わらず、危うく遅刻するとこでした。

妖怪枕返しが目覚ましを止めたに違いありません。あらてつです。

ちょっとコマーシャルさせてください。

よしさん、お待たせ致しました。

大豆フィナンシェ新製品、６月２０日からようやく販売です！

もろもろの事情がありまして、遅れに遅れていましたが、やっと販売にこぎつけました。

今までのプレーンに加え、“抹茶”と“ごま”が新登場。

もちろん、小麦粉使わず大豆粉使用、おまけにソイジョイみたいに砂糖つこてまへん。

あ、ソイジョイのＣＭ、田中麗奈に変わりましたね。みのもんたより全然良いと個人的には思います。これだけで購買意欲が３０００倍アップします。砂糖使こてへんかったら、江部康二先生みたいに高雄病院売店ならびに病院前にあるファミリーマートのソイジョイ、すべて買い占めているところです。おしいなぁ。

済みません、話が逸れました。

今回販売のフィナンシェですが、“プレーン”　“抹茶”　“ごま”とそれぞれ箱入りで、１０個入って１３００円です。

写真を載せられれば良いのですが、デカすぎて載りませんでした。ごめんなさい。

インターネット販売に先駆けて、ファックスまたはお電話にてご注文承ります。

ご注文頂ければ、２０日以降には出荷できます。

みなさん、宜しくお願いしますねー。

京都高雄倶楽部

TEL 075-873-2170 FAX 075-871-6865

テーマ : お取り寄せスイーツ - ジャンル : グルメ

糖尿病と糖質制限食リバウンドするのか編

2007/06/14 CATEGORY/糖尿病

四つ葉のタクシー乗ったのに、未だにいいことありません。
あらてつです。

さて、コメントで、「リバウンドしないコツがあったら書いて下さい」と頂きました。

リバウンドしないコツですか…。

我慢することです！

って、答えになってないですよね～。

うーん、コツねぇ。

ローカーボダイエット（低炭水化物ダイエット）の本なんか読んでいますと、炭水化物制限（糖質制限）をしていて急に炭水化物（糖質）を摂ると、リバウンドを起こすので注意してくださいと書いてありました。

しかし、私の経験ですが、糖質（めんどくさいからこれで統一します）を急に摂ったからと言って、リバウンドを起こしたことはないです。

これって、食べ方の問題ではないのかと私は思うのですが。

周囲見てると、糖質制限を解除したとたん、すっごい量の糖質を一気に食べる方が多々おられました。その結果、また体重が増えて逆戻り。

このような方の食事内容を見てみますと、糖質制限食でおかずをいっぱい食べる習慣が身についていて、それにプラスしてご飯食べたり麺類食べたりされてました。

しかも、それに加えて「もう糖質食っていい！」とばかりにケーキやらお菓子やらの甘いもん食べます。

そら、太るわ

これって、リバウンドうんぬんの問題じゃなくて、ただ単にカロリーの摂りすぎと糖質の摂りすぎでしょう。

何度も書いてますが、血中の糖分は、インシュリンにより筋肉やらに取り込まれてエネルギーになりますが、余った分は中性脂肪に変わって蓄えられます。

糖質制限食を始める前の状態を思い出していただけると良いのですが、たとえおかずの量が少ない食事内容だったとしても、その時すでに『糖質の過剰摂取状態』だったと思います。

それが、糖質制限食を始めることにより、糖質摂取量が減り、脂肪が燃焼されるようになったのですが、また以前と同じように糖質を摂れば、以前と同じく『糖質の過剰摂取状態』になりますし、ケーキやらお菓子やらさらに多くの糖質を食べれば、それ以上に余剰な糖質が生まれ中性脂肪へと変化して蓄えられてしまいます。

現代人の食生活は、普通に食べていても『糖質の過剰摂取状態』になっています。

ですから、糖質制限食を始める前の食生活を基本ラインに設定して、食事内容をそこへ戻しても『糖質の過剰摂取状態』であることには変わりないんですね。

例えば、ダイエット目的やメタボな方や糖尿病予備群で、目的の体重なり数値なり糖質制限食をやめて糖質の摂取を再開するなら、元の食生活に戻すのではなくて、江部康二先生が提唱されてます、『食生活十箇条』を参考にされるといいと思いますよ。

『食生活十箇条』

一、主食は未精製の穀物が好ましい（玄米、全粒粉のパンなど）
二、白パン・白砂糖など精製炭水化物の摂取は極力減らす
三、発酵食品（味噌、漬け物、納豆など）をきちんと食べる
四、液体でカロリーを摂らない（飲みものは水、番茶、麦茶、ほうじ茶など）
五、魚貝類はしっかり食べ、肉類は適量を摂る
六、季節の野菜や海草はしっかり食べ、旬の果物も適量摂る
七、オリーブオイルや魚油（EPA、DHA）など身体に良い油脂は積極的に摂る
八、牛乳は極力減らし、チーズやプレーンヨーグルトは適量摂る
九、できる限り化学合成添加物の入っていない安全な食品を選ぶ
十、食事は楽しく、ゆっくり、よくかんで　

テーマ : 糖尿病 - ジャンル : ヘルス・ダイエット

タグ : 糖尿病糖尿病レシピ血糖値糖尿病食小児糖尿病高血糖ダイエットメタボリックシンドローム糖尿病治療内臓脂肪

Comment(5) | Trackback(0) | ↑Pagetop

糖尿病と糖質制限食　雑感編

2007/06/13 CATEGORY/糖尿病

天才バカボンの主人公は、バカボンなのかそれともバカボンのパパなのでしょうか。考え出すと夜も眠れません。あらてつです。

『糖尿病と糖質制限食　おさらい編』としてちょこちょこ書くつもりが昨日まで書いちゃいました。今日は、私の雑感（？）を書いてまとめとしようかなんて思ってます。

で、江部康二先生のブログ、コレステロール編を読んでいて思ったのですが、よくもまあ、手のひら返したように変われるもんだなと呆れてしまいます。

しかも、ですわ。

江部康二先生も書いておられましたが、前回の改正時、一旦は高コレステロール血症の基準を引き上げておきながら、最終的には元に戻しているんですよ。しかも、明確かつ論理的な根拠がなかったのは、今回の改正を見れば明らかじゃないですか。真っ当な根拠があれば、今回改正されてないでしょうに。

今まで高脂血症だなんて言われて薬飲まされていた方々は、暴れてもいいと思いますよ。

薬害エイズしかり、フィブリノゲン製剤の投与によるC型肝炎感染しかり、誰のための医療なんでしょう。

ウソと病気ばらまく病院とお役所♪なんて歌ありましたが、ほんとその通りですね。

糖尿病治療だってそうです。血糖値の上がるもの食べさせておいて、上がったなんて言って、今度は下げる薬を飲ませる。これをマッチポンプと言わずしてなんというのでせうか。

糖質制限食を批判している方々も、そのうちコロッと変わるんじゃないですか。

今度は、なんて言い訳するのか見ものですけど。

以前に、「糖尿病患者は糖質制限食で自己防衛しよう」と書いて下さっているブログがあると、江部康二先生にコメントが入っていました。

手前味噌ではないですが、ほんとにそう思います。江部康二先生や私のブログに来て下さった方、これも何かの縁だと思います。せっかく糖質制限食のことを知って頂いたのですから、これを機会にしっかり自己防衛してくださいね。

タグ : 糖尿病糖尿病レシピ血糖値糖尿病食小児糖尿病高血糖ダイエットメタボリックシンドローム糖尿病治療内臓脂肪

糖質制限食と糖尿病　ラカント使ってええの？編

2007/06/12 CATEGORY/糖尿病

【ふじ】
日本で最も一般的に栽培されているりんごで、国光とデリシャスを交配させて出来ました。世界的にも最も生産量が多く、北アメリカ・オーストラリアなどでも栽培されています。

そうそう、ふじって歯ごたえあって甘いねん

って、なんでや。

りんごの話ちゃうちゅーねん。

済みません、関西人なもんで、ついボケてしまいました。あらてつです。

ラカントの話でしたね。

炭水化物は、食物繊維と糖質を合わせたものですってとこまで話をしました。

そこで疑問が出てくるはず。

「じゃあ、ラカントに含まれている糖質って何？それは食べていいの？」

食べてもかまいません。

ラカントの糖質は、エリスリトールという糖アルコールの一種です。

一口に糖質と言っても、色々な種類があります。例えば、砂糖も糖質ですしデンプンも糖質の仲間です。

もうチョイ詳しく書きますと、糖質は、単糖類・二糖類・多糖類と分類されまして、ブドウ糖や果糖などが単糖類、ショ糖や乳糖など単糖類が２つ合わさったものが二糖類、３つ以上ひっついたものが多糖類と呼ばれます。上記のでんぷんやグリコーゲンは多糖類に入ります。

ちなみに、よく脳や筋肉の唯一のエネルギー源は糖質です、なんて書いてありますが、うっそぴょーんなので信じないように。（江部康二先生、4月23、24日ブログ参照）

で、ラカントの糖質であるエリスリトールは何かいなと言いますと、糖アルコールと分類される多糖類であり、果実やキノコ、ワイン、清酒、醤油、味噌などの発酵食品に多く含まれている天然の糖質です。製品化されたものは、ブドウ糖を酵母で発酵させて作られています。

摂取したエリスリトールは、ほとんどが小腸で吸収されますが、消化吸収されずに90％以上がそのままの形で尿中に排泄されます。

要するに、消化吸収されないのでカロリーにならないわけで、謳い文句である“カロリーゼロの甘味料”はここからきています。

ここでまたまた疑問が

「糖質制限食はカロリー制限とは違うはず。なのに、何故カロリーゼロのラカントがいいの？」

糖質制限食的にどう良いかといいますと、

ラカントの主成分はエリスリトールという糖質→糖質だが消化吸収されない→消化吸収されないので食べても血糖値が上がらない→だから問題なし

となります。

カロリーゼロだからいいのではなくて、糖として吸収されないので血糖値を上げないので、ラカント（エリスリトール）は糖質制限食でも食べて良い甘味料となっているのです。

だいぶ簡単にまとめましたが、わかっていただけましたでしょうか？

テーマ : 糖尿病 - ジャンル : ヘルス・ダイエット

Comment(6) | Trackback(0) | ↑Pagetop

糖質制限食と糖尿病と炭水化物

2007/06/11 CATEGORY/糖尿病

私が出かけようと予定を入れると、八割の確率で雨が降るなど天気が崩れます。以前、スキーに出かけた時なんて、行く前までは雪が無いなんて困っていたのですが、猛吹雪に合いました。

これって、運が良いのでしょうか、それとも、一度お払いに行った方が良いのでしょうか…、あらてつです。

本題です。

先週、江部康二先生の本を読んだんだけどと、電話でお問い合わせをいただきました。

「ラカントを買ったんだけど、成分を見ると炭水化物が98.5％と書いてある。糖質制限食では、炭水化物を禁止しているのでラカントはダメなんじゃないか。」

なんて内容でした。

成分表を見ると、100ｇ中炭水化物98.5％となっています。

うーむ。

炭水化物の説明からせねばなるまい。

確かに、糖質制限食では“炭水化物”を制限していますが、厳密に言いますと、“炭水化物”に含まれている“糖質”を制限するのです。

ややこしいですか？

ここで、炭水化物の定義ですが、「食物繊維」と「糖質」が合わさったものを、「炭水化物」と呼びます。

要するに、「食物繊維」＋「糖質」＝「炭水化物」といった公式（？）が成り立つわけですな。（別に「炭水化物」－「食物繊維」＝「糖質」でもかまいませんが…。）

例えば、今私の机の上にあるこんにゃくなんか（なんで机の上にこんにゃくがあるのかは置いといて）、100gあたり3.5gの炭水化物となっていますが、この炭水化物は食物繊維で、糖質はほとんどゼロです。

ですから、「炭水化物」＝糖質制限食で制限しなきゃいけない「糖質」　ではありません。

何となく分かって頂けたでしょうか？

で、糖質なんですが、一概に糖質と言っても、いろんな種類があります。

りんごに「富士」やら「王林」やら「ジョナゴールド」やらあるのと同じです。

次回は、この辺りをもうチョイ詳しく。（りんごの種類じゃないですよ）

＜つづく＞

癒しの鍼灸治療

2007/06/10 CATEGORY/鍼灸治療

すっかり目覚ましより早起きになってしまいました。あらてつです。

今日は、糖尿病と関係ないこと書きます。

高雄病院は、漢方薬を主体にした治療を行っている珍しい病院でして、漢方生薬の使用量は日本で一番なんです。

その東洋医学の一環で鍼灸治療もありまして、私も就職したときからずっとお世話になってなっております。

ブログを始めた当初に書きましたが、私がずっと診て頂いている鍼灸師のＭ本先生、実は、糖質制限食の師匠だったりするんです。

Ｍ本先生に糖質制限食のやりかたとかいろいろレクチャーして頂いたお陰で、こんなエラソーにブログが書けたりするわけなんです、はい。

で、先週もあまりのストレスに悲鳴をあげた心と身体を癒してもらおうと、鍼灸治療に行ったわけですが、眠れないとの私の主訴にＭ本先生、よし、実験台になれとお灸の準備をされました。

何が始まるのかと小心者の私はびくびくもんでしたが、手と足の指にお灸をするとのこと。

んんん？

どないしはるんやろーと、思ってＭ本先生の説明を聞いていますと、両手両足の薬指以外の指の爪の付け根、右側と左側に、一箇所ずつお灸をするそうで。

爪の付け根って皮膚が薄いし、こんなとこにお灸したらめっちゃ熱そうやないですか。しかも、ソフトなやつやなくて、もぐさをそのままのせるじか灸。

一瞬、引いてしまいましたがもう遅い。先生、すでにもぐさのスタンバイをされています。

まあ、高雄に勤めてお灸も慣れたし大丈夫やろーと思い、順番に火を点けてもらったのですが、

熱い。

当たり前ですが、熱い。

しかし、です。

熱いのですが、いわゆるじか灸のギュっとした熱さじゃなくて、気持ち良い熱さなんです。

この日は、朝から妙に体が冷えていて、鍼灸を受けに行った時も足先や背中が冷たかったのですが、なんとなんと、足の指のお灸が終わる頃には、背中に汗をかくくらい体が温まったんですよ！

これ、ほんまにびっくりしました。

最近、もう一人の鍼灸師の先生である、Ｔ嶋先生がされてる治療をＭ本先生も試してみようと思ったところに、ちょうどいい実験台の私が現れたみたいです。

このお灸、ほんまにいいです。

体も温まるし、イライラ感も治まるし、めっちゃ眠くなります。

女性の冷え性にぴったりなのではと思うのですが、Ｍ本先生、さすがに女性にはこんな熱いのようやらんとのこと。

うーん

私だけでは治験材料としては弱いので、京都近郊にお住みの女性で、我こそはと仰る方は、高雄病院、鍼灸室のＭ本先生までどうぞ！