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エリスリトールを除く糖質って?

2017年06月19日
最近、残業してて事務所の外に出ると、まだ明るくてビックリします。

一頃だと、18:00過ぎたらもう真っ暗だったじゃないですか。

その感覚が抜けてないんですね。

でも、よくよく考えると、もう夏至なんですね。

例年だと梅雨の真っ盛りであまり日の長さを楽しめませんが、今年は梅雨入りしてから雨が降りません。

なんかすごく得した気分になる、あらてつです。

夏が来ますよ!(笑)


で。

話は変わります。


当店でモリドルチョコレートをお買い上げくださいました、あいさんから、

「エリスリトールを除く糖質とはどうゆう事ですか?」

とのご質問を頂きました。


『エリスリトール

等質制限ドットコムでチョコレートを頼んだのですがエリスリトールを除く糖質とはどうゆう事ですか?

今体をしぼる為に1日糖質を60グラムで抑えてるのですがエリスリトールを含む糖質か除く糖質かどちらを見ればいいのかが分かりません(>_<) 』



あいさん、コメント並びに当店をご利用頂きまして誠にありがとうございます。
また、お返事が遅くなって申し訳ございません。

お待たせしてしまったので、早速ですが、

「エリスリトールを含む糖質か除く糖質かどちらを見ればいいのか」

のお答えに行きますね。

これは、「エリスリトールを除く糖質」を見てください。

理由を説明しましょう。

エリスリトールは、糖アルコールと呼ばれる糖質の一種で、自然界では、キノコやワインなどに含まれています。

人為的に製造するときは、ブドウ糖を発酵させて作ります。

エリスリトールは、摂取しても90%以上がそのまま排出され、糖分として体内で代謝されないので、血糖値などにも影響を与えない、カロリー0の甘味料として使われます。

厚生労働省の特別用途食品のための難消化性糖類のエネルギー評価法(平成3年衛新第71号)による測定、および平成8年5月施行の「栄養表示基準」によるエネルギー換算係数においても、そのエネルギー値はいずれも0kcal/gと測定されています。

現在、糖質のなかで唯一の、エネルギー“ゼロ”で、血糖値を上昇させない甘味料です。

先程から書いてますように、エリスリトールは 「糖質」 に分類されます。

なので、その食品に含まれる全ての糖質に、エリスリトールが含まれます。

ですが、これだと血糖値に影響を与える糖質の量が分からないので、「エリスリトールを除く糖質」を表記させて頂いてます。

早い話、

「エリスリトールを除いた糖質=血糖値を上げてしまう糖質」

という風に考えて頂ければOKです。

あいさん、こんな説明で如何でしょうか?

またご不明な点があれば、お気軽にコメント入れてくださいね〜。

ではでは、ありがとうございました。




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糖質制限ドレッシングあれこれ

2017年04月17日
昨日のメルマガでも書いたのですが。

木曜日から、見舞&看病に病院へ行ってまして。

病室って、ベットの横にサイドボードみたいなやつ置いてあるじゃないですか。

ボールペン落としたらその下に転がって行ったんで、かがみ込んで取った訳ですわ。

で、そのまま立ち上がろうとしたら、


「ガンッ」


頭頂部をサイドボードでメガヒット。

あまりの衝撃に、一瞬ナニが起こったのか分かりませんでした。

眼の前に星が散り、クラクラしつつ何とか起き上がると、額を生温かいものがツーっと。

何かこぼしたか?と思いきやさにあらず。

ボードの裏側にボルト?みたいな金具が出ており、コイツにピンポイントでぶつけたみたいで、さあ大変。

アブドーラ・ザ・ブッチャーもかくやと云った流血騒ぎに。

検温に来ていた看護師さんに、そのまま処置室に連れて行かれました(笑)

これに加えて、左手の中指と右手の中指を同時に怪我してしまい、あろうことか、両方とも化膿して腫れあがる始末。

これで厄払いができたのか、それとも始まりに過ぎないのか。

取り敢えずは退屈せんで済むと思った、あらてつです。

次はナニがあるんでしょうね。

てなわけで、皆さんも頭上にはくれぐれもお気をつけくださいね。

で。

本日の話題。

先月も紹介させて頂きましたが。

昨年の年末に新発売となった、糖質制限 スパニッシュサラダ ドレッシング。

お陰さまで、製造が追いつかず売り切れでご迷惑をお掛けしてしまうくらい、ご注文を頂いております。

ご迷惑をお掛け致しました皆様にお詫び申し上げますと共に、お買い求め頂きましたお客様様に、厚く御礼申し上げます。

何とか増産体制が整い、お待たせすることも無くなったかと思います。

これからもご愛顧の程、どうぞ宜しくお願い申し上げます。

その大人気ドレッシングがこちらです。

スパニッシュどれ

糖質制限 スパニッシュ ドレッシング 
https://www.toushitsuseigen.com/products/detail185.html


この糖質制限 スパニッシュ ドレッシングですが、昨年まで販売していた、糖質制限EXVオリーブオイルドレッシングのリニューアルになります。

糖質制限EXVオリーブオイルドレッシングもご高評頂いていたのですが、容量が200mlと少々すくなく、糖質制限 万能ごまドレッシング糖質制限 サウザンアイランドドレッシングと同じ500mlで出して欲しい!とのご要望を多数頂き、どうせならリニューアルしようと相成りました。

このスパニッシュドレッシング誕生秘話(?)ですが、まいどお馴染みのカフェ・ハルディンでランチ中、サラダを食べてふと、

「このドレッシングめっちゃ美味しいよな。糖質制限で商品化できんやろか?」

と思いたち、宮本マスターにレシピを提供してもらって完成したのがこの糖質制限 スパニッシュ ドレッシング  です。

ベースのオイルにスペイン産エクストラバージンオリーブオイルを贅沢に使い、お店の味をご家庭でお召し上がり頂けるように作りました。

オリーブオイルの風味を活かしつつ、100mlあたりの糖質が2.8gとけっこうな数値に抑えてありますので、糖質制限実践中の皆様に安心してドバドバ掛けて頂ける美味しいドレッシングなったと自負しております。

レシピを考えてくれたのは、宮本マスターですけど(笑)

野菜にかける以外に、魚のカルパッチョやマリネソースとしてもお使い頂けるので、1本あると糖質制限のレパートリーが広がって便利なことこの上ありません。

例えば、白身魚の刺身を買ってきて、半分をサラダに乗っけてこのスパニッシュドレッシングを掛ければアラ不思議。

なんとなんと本格カルパッチョの完成です(笑)

残りの半分を醤油と山葵で食べれば、刺し身1品が和食と洋食の2品になってしまうという、手抜きしたいけど品数減らしたと思われたくない皆様にもってこい(大笑)

手抜きできるのはスパニッシュドレッシングだけではございません。

私どもの糖質制限ドレッシング3兄弟、どれもが本来のドレッシング以外の用途に使えるように作って頂いてます。

例えば、糖質制限サウザンアイランドドレッシング、サラダはもちろんのこと、ソーセージにかけて頂いても美味しいですし、私あらてつイチオシは、ハンバーグソースですね。

肉肉しいハンバーグと、この糖質制限サウザンアイランドドレッシングの組み合わせは、至高の味わいです(笑)

糖質制限ごまドレッシングも負けてませんよ。

こちらもサラダはもちろんのこと、しゃぶしゃぶのゴマダレにして頂いてもとってもGood!

寒い季節は暑いしゃぶしゃぶに、これからの季節は冷しゃぶに掛けても美味しく召し上がって頂けます。

もちろん3兄弟とも市販のドレッシングでは考えられないくらい低糖質!

安心してドバドバ掛けて頂けます。

スパニッシュドレッシング、サウザンアイランドドレッシング、ごまドレッシングと、3兄弟揃い踏みとなった糖質制限ドレッシングシリーズ、詳細&お求めはコチラからどうぞ。


スパニッシュどれ

糖質制限 スパニッシュ ドレッシング 
https://www.toushitsuseigen.com/products/detail185.html


ごまどれ

糖質制限万能ごまドレッシング
https://www.toushitsuseigen.com/products/detail108.html

サウザンアイランドドレッシング

糖質制限サウザンアイランドドレッシング
https://www.toushitsuseigen.com/products/detail89.html

糖質を気にしてちびちびドレッシング掛けたりマヨネーズで我慢するのは、もう終わりです。

安心してドレッシングを楽しんで頂ける糖質制限ドレッシングシリーズ、皆様のご注文、心よりお待ちしております♪







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糖質制限ドレッシング3兄弟、大好評発売中!

2017年03月23日
耳にイヤホン突っ込んで自転車乗ってる連中、ホンマになんとかして欲しいです。

周りの音が聞こえてない&音楽聞いてて注意力が散漫になってるもんで、車が来ても気づかない、急に飛び出して来る、いきなり進路変更するなど、危なくて仕方がありません。

京都では、

路交通法第71条第6号
京都府道路交通規則第12条第13号

で、自転車運転中のイヤホン・ヘッドホン等の使用は、禁止とされています。

違反すると5万円以下の罰金です。

だがしかし。

通勤途中、踏切での一旦停止の取締はしょっちゅうやってて、原チャリがよく捕まってますが、その横を耳にイヤホン突っ込んだ自転車が通り過ぎても、警官どもは知らん顔してます。

安全でいる権利を自ら放棄してる連中をバイクや車で引っ掛けてしまっても、罰則を受けるのはこっちです。

しょうもない取締なんかやってんと、この自転車を取り締まれと強く思う、あらてつです。

まあ、ノルマの為に取締やってりゃムリでしょうけど…。

気分を変えて今日の話題。

先月も紹介させて頂きましたが。

昨年の年末に新発売となった、糖質制限 スパニッシュサラダ ドレッシング。

お陰さまで、製造が追いつかず売り切れでご迷惑をお掛けしてしまうくらい、ご注文を頂いております。

ご迷惑をお掛け致しました皆様にお詫び申し上げますと共に、お買い求め頂きましたお客様様に、厚く御礼申し上げます。

今月は、メーカーさんにかなり無理をお願いして、大幅に増産して頂きました。

3月に入って既に3度生産して頂いておりますが、また品切れになりそうな勢いでご注文頂いておりますので、ご希望のお客様は、お早めにご注文くださいませm(_ _)m

その大人気ドレッシングがこちらです。

スパニッシュどれ

糖質制限 スパニッシュ ドレッシング 
https://www.toushitsuseigen.com/products/detail185.html


この糖質制限 スパニッシュ ドレッシングですが、昨年まで販売していた、糖質制限EXVオリーブオイルドレッシングのリニューアルになります。

糖質制限EXVオリーブオイルドレッシングもご高評頂いていたのですが、容量が200mlと少々すくなく、糖質制限 万能ごまドレッシング糖質制限 サウザンアイランドドレッシングと同じ500mlで出して欲しい!とのご要望を多数頂き、どうせならリニューアルしようと相成りました。

このスパニッシュドレッシング誕生秘話(?)ですが、まいどお馴染みのカフェ・ハルディンでランチ中、サラダを食べてふと、

「このドレッシングめっちゃ美味しいよな。糖質制限で商品化できんやろか?」

と思いたち、宮本マスターにレシピを提供してもらって完成したのがこの糖質制限 スパニッシュ ドレッシング  です。

ベースのオイルにスペイン産エクストラバージンオリーブオイルを贅沢に使い、お店の味をご家庭でお召し上がり頂けるように作りました。

オリーブオイルの風味を活かしつつ、100mlあたりの糖質が2.8gとけっこうな数値に抑えてありますので、糖質制限実践中の皆様に安心してドバドバ掛けて頂ける美味しいドレッシングなったと自負しております。

レシピを考えてくれたのは、宮本マスターですけど(笑)

野菜にかける以外に、魚のカルパッチョやマリネソースとしてもお使い頂けるので、1本あると糖質制限のレパートリーが広がって便利なことこの上ありません。

例えば、白身魚の刺身を買ってきて、半分をサラダに乗っけてこのスパニッシュドレッシングを掛ければアラ不思議。

なんとなんと本格カルパッチョの完成です(笑)

残りの半分を醤油と山葵で食べれば、刺し身1品が和食と洋食の2品になってしまうという、手抜きしたいけど品数減らしたと思われたくない皆様にもってこい(大笑)

手抜きできるのはスパニッシュドレッシングだけではございません。

私どもの糖質制限ドレッシング3兄弟、どれもが本来のドレッシング以外の用途に使えるように作って頂いてます。

例えば、糖質制限サウザンアイランドドレッシング、サラダはもちろんのこと、ソーセージにかけて頂いても美味しいですし、私あらてつイチオシは、ハンバーグソースですね。

肉肉しいハンバーグと、この糖質制限サウザンアイランドドレッシングの組み合わせは、至高の味わいです(笑)

糖質制限ごまドレッシングも負けてませんよ。

こちらもサラダはもちろんのこと、しゃぶしゃぶのゴマダレにして頂いてもとってもGood!

寒い季節は暑いしゃぶしゃぶに、これからの季節は冷しゃぶに掛けても美味しく召し上がって頂けます。

もちろん3兄弟とも市販のドレッシングでは考えられないくらい低糖質!

安心してドバドバ掛けて頂けます。

スパニッシュドレッシング、サウザンアイランドドレッシング、ごまドレッシングと、3兄弟揃い踏みとなった糖質制限ドレッシングシリーズ、詳細&お求めはコチラからどうぞ。


スパニッシュどれ

糖質制限 スパニッシュ ドレッシング 
https://www.toushitsuseigen.com/products/detail185.html


ごまどれ

糖質制限万能ごまドレッシング
https://www.toushitsuseigen.com/products/detail108.html

サウザンアイランドドレッシング

糖質制限サウザンアイランドドレッシング
https://www.toushitsuseigen.com/products/detail89.html

糖質を気にしてちびちびドレッシング掛けたりマヨネーズで我慢するのは、もう終わりです。

安心してドレッシングを楽しんで頂ける糖質制限ドレッシングシリーズ、皆様のご注文、心よりお待ちしております♪


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糖質制限万能塩だれ、大好評発売中!

2017年03月16日
昨日の京都は大荒れの1日でした。

いや、大荒れと言うか、ほんまにけったいな天気でしたね。

晴れてると思ったら雪が降って、また晴れたと思ったら強風と大雨、また晴れたと思ったら今度はみぞれ。

天気予報で出て来る気象状態が、10分ごとに全部出て来たような感じです。

気象予報士がよく仰る

「晴れのち曇り一時雨、ところにより雪が降るでしょう」

を地で行ってると思った、あらてつです。

これだと予報は外れませんね(笑)

で。

今日は、新商品のご紹介です。

当店のtwitter、Facebook、メルマガでは既にご案内させて頂きましたが、ご好評を頂いております糖質制限調味料シリーズに、新しい商品が仲間入りしました。


塩ダレ

糖質制限万能塩だれ
https://www.toushitsuseigen.com/products/detail193.html

この商品、「焼肉の塩ダレが欲しいやんな」というところから話が始まりまして。

メーカーさんが試作品を持って来てくださる度に。

どうせならいろいろと使える塩ダレの方がいいやんなという話になりまして。

度重なる試作→ダメ出し→試作→ダメ出しを繰り返し。

本当に“万能”な塩ダレになってしまいました。

しかも、糖質制限で(笑)

私、正直な所「塩ダレ」なるものを使ったことがなかったのですが、この糖質制限万能塩だれは、クドイようですがホンマに万能に使えるタレになっています。

そのままかけるだけはもちろん、焼いても炒めても美味しいですし、サラダのドレッシングにして頂いてもGood!

開発担当の方は、この塩だれで是非、鍋をしてみてください!と力説しておられました。

具体的なメニューは、当店栄養士のCocoroちゃんが、レシピをクックパッドに上げてくれているので、是非ご参考にどうぞ!

かけるメニュー
https://cookpad.com/recipe/4386371

焼くメニュー
https://cookpad.com/recipe/4386419

和えるメニュー
https://cookpad.com/recipe/4386417


塩ダレ2

糖質制限万能塩だれ
https://www.toushitsuseigen.com/products/detail193.html


その名の通り“万能”に使える万能塩たれ。

アナタのアイデアで使い方はどんどん広がります。

是非お試しあれ。



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片栗粉とパン粉って糖質制限で使っていいの?

2017年03月10日
先日、求人に応募が有り面接したのですが。

二十歳すぎの男性。

一通り仕事の内容の説明をして、出張多いけど大丈夫?って聞いたところ。

「それって絶対ですか?」

ん?

「拒否できないんですか?」

は?

「僕、彼女いるんで」

え?

「彼女優先したいんで」

この類、話に聞いてはいましたが、実際に目の当たりして開いた口が塞がらなかった、あらてつです。

別れたらどうすんでしょうね(笑)

そんあ呆れた話は置いといて。

先月末から今月の1日に掛けて、「初めての糖質制限食」と題して、久し振りに糖質制限入門編を書いてみました。

あまり神経質にならずに「主食を抜く&調味料にはちょっと気を使うくらいから始めてみましょうね」なんて書いたのですが、メールで問い合わせを頂いたんですね。

片栗粉やらカツの衣って大丈夫なんですかと。

twitterに上げてるカフェ・ハルディンさんのカツレツをご覧になったそうです。

こうやってご質問頂けると、なんか嬉しいですね〜。

という訳で、「続々々初めての糖質制限食」として、片栗粉とカツの衣について考えてみますね。

まず、片栗粉に含まれている糖質ですが、ちょっと古いですが、手元にある五訂日本食品標準成分によると、常用量小さじ一杯3gで2.4gの糖質だそうです。

と言うことは、例えばマーボ豆腐4人前に小さじ一杯の片栗粉を使ったところで、4で割っても0.6g、仮に倍使ったって1.2g。

1人前にしてみれば、知れた量です。

しかも。

煮物の煮汁の時にも書きましたが、具材を全部食べた後、皿をなめてアンを全部食べるなら別ですが、丸々0.6gの糖質を摂るわけじゃありません。実際の摂取量はもっと少なくなると思います。

なので、料理にトロミを付ける程度なら、十分許容範囲かなと。

次にパン粉。

同じく五訂日本食品標準成分によると、パン粉の常用量は3gで、そのうち含まれている糖質は、1.8gだそうです。

ということは、仮にとんかつ1枚に6gのパン粉使ったとしても、3.6gの糖質です。

さらに。

揚げ物なんて、揚げてる間にある程度パン粉が取れますよね。

使ったパン粉が全部具に付いたままなんてありえませんので、実際に摂る糖質量は、もっと少なくなります。

乾燥パン粉より生パン粉にして、パン粉の使用量を減らせば、もっと糖質量は減ります。

具体例を上げると、150gのとんかつに、葉っぱものの野菜で作ったサラダに味噌汁付けたって、おそらく10gも糖質ないと思いますが、とんかつのソースかけちゃったり、サラダにドレッシングかけちゃたっり、味噌汁に芋やら入れたりすると、あっと言う間に糖質量が跳ね上がってしまいます。

糖質制限を実践する上で大事なのは、片栗粉が駄目とかパン粉が駄目とかじゃなくて、トータルで糖質量を考えることなんです。

片栗粉やパン粉が糖質量が高いからと気にして使わずに、他の食材で糖質摂っていたら、なにやってんだかわからなくなりますので。

すごく些末なことを気にし過ぎると本質を見失ってしまうのは、糖質制限に限ったことではなくて全てに共通するゆうことですね。

あ、ええオチつきました(笑)



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