『あらてつの糖質制限な日々』

京都市内は、そこここでコンチキチンコンチキチンと、祇園囃子が鳴っています。

祭自体にゃなんの興味もございませんが、京都では、祇園祭が終わると梅雨が明けるといわれています。

さっさと終って梅雨明けして欲しい、あらてつです。

え〜、今回も、商品の宣伝させてください。

当社の人気ロングセラー商品、「大豆クッキー」です。

しばらく販売休止で皆様には大変ご迷惑をお掛け致しましたが、リニューアルに伴い、黒ゴマ、ココア、プレーンの３つの味で新登場。お陰様を持ちまして、ご好評を頂戴しております。

順番にご紹介していきますと、

ゴマの豊かな風味と食感で一番人気の黒ゴマ、たっぷりのカカオが豊かな香りを醸し出すココア、大豆の素朴な風味を味わえるプレーンとなっております。

砂糖・小麦粉を一切使わず、国産大豆100％で作った大豆クッキーです。糖質制限食用に開発しましたが、ダイエットのお伴としてもお召し上がりいただけます。

商品について詳しくは、

糖質制限ドットコム　大豆クッキー　http://www.toushitsuseigen.com/shop/da_cokkie.htm

よろしくお願いしまっす♪

「女のウソには騙されてやるのが男ってもんだ。」

以前、何かの小説読んでたら出てきたセリフですが、そんなもん、程度によるだろーと思う私は、シリの穴がちっちぇーオトコなのでしょうか。

まだまだ修行が足りないあらてつです。

さて、昨日、足が攣るの話題で海藻類がいいかもですよなんて書きましたら、いいタイミングで新商品の販売が開始できたのでご紹介です。

その新商品とは、前回もちらっと書かせて頂きましたが、江部康二先生と管理栄養士の大柳珠美さんの共著『糖尿病のための「糖質オフ」ごちそうごはん』でも紹介されました、「こんぶ麺」「わかめ麺」（そのままやんけ…）でっす。

まず、こんぶ麺から


どうやってんだか分かりませんが、昆布を100％麺状に加工してあるそうです（笑）

食べてみたんですが、確かにちゃんと「麺」になってます。

昆布そのものは、ヨードをはじめ、カルシウム・ミネラル・アルギン酸・ビタミンＡ等、健康な体を維持するのに必要な栄養素を豊富に含んだアルカリ性食品で、体にいいことは昔から知られていますよね。

沖縄に行けば昆布を使った料理がたくさんあって、昆布をそのまま食べたりしますが、実際のところ、家庭ではダシを取るか、せいぜい、おしゃぶりこんぶを食べるかぐらいで、そのまま食べるなんてないですよね。

せっかく栄養があるのに、ダシを取るだけではもったいないと考えたかどうかは分かりませんが、試行錯誤の上、昆布100％で麺ができちゃったわけです。

肝心の食感ですが、そうですねぇ、たとえるなら冷麦みたいな感じでしょうか。ノド越しもいいし、ちゃんと麺です（笑）

今みたいな暑い季節は、水洗いしたこんぶ麺を冷麺風にして食べたら美味しいかもですね。温めても伸びたり煮崩れしないんで、温かい麺にして食べてもＯＫです。

あと、このこんぶ麺、カルシウム強化食品となっておりまして、100ｇあたりのカルシウム量が、なんと450ｍｇと牛乳の４倍以上あります。牛乳のカルシウムって吸収がよくないそうなので、カルシウム不足が気になる方には、もってこいかもですね。

ちなみに気になる糖質量は、100ｇで0.7ｇと無きに等しい数字、カロリーは、同じく100ｇで４kcalです。

次は、わかめ麺にいってみましょう。


こいつも、わかめ100％でできた麺です。食感や使い勝手はこんぶ麺と変わりありません。

こちらの糖質量は、100ｇ中１ｇ、カロリーは７ｋcalとこんぶ麺よりほんのちょっと高くなってますが、それでも“激低”には変わりない数値ですね。

昨日から、糖質制限ドットコムで販売開始しました。皆さん、是非ともよろしくお願い致します。

詳細はコチラからどうぞ♪

こんぶ麺http://www.toushitsuseigen.com/shop/konbumen.htm

わかめ麺　http://www.toushitsuseigen.com/shop/wakamemen.htm

今日は、夏至から数えて１１日目、半夏生です。

夏至が一年で一番日が長いとされていますが、正確には、夏至をはさんだ前後一週間くらいだそうです。

これから、毎日畳の目ほど日が短くなっていくんですね。そう思うとなんだか悲しくなるポエマーあらてつです。

ポエマーな気分のまま、本日の話題にいってみましょう。

今日のお題は「こむらがえり」です。

『こむらがえり
あらてつさん、こんにちは。
そう、足が攣るんです。
糖質制限を始めて３か月半。２ヶ月目位から朝方、おぉぉ！って。
以前にその話題がありましたよね。確か、青汁飲むとか、マルチビタミン飲むとか…。いつのブログだったか、探すのが面倒（おい、おい）なので、もう一度、教えて頂けませんか。
こむらがえりを調べてみると、カリウム不足、マグネシウム不足、果てはサル時代の樹上生活の名残説までありましたが、糖質制限とどんな関係があるのでしょうか。確かに糖質は避けてますが、いろんな食材をそれこそバランス良く摂っているつもりですが…。
もう一度教えて頂けませんか。より健康的な食生活をしているのに、サプリメントに頼るのは何かこう…違うというか、変だと思います。
できれば、食生活改善で克服したいと思ってます。』

かあさんさん、いつもコメントありがとうございます。何度でもお答えさせていただきますよ〜(笑)

糖質制限食で「足が攣る」症状を訴えられる方、多いです。先日も、女性の方から「足が攣って仕方ない」とお電話いただきました。

私の場合、糖質制限食を始めて１０日くらい経った頃でしょうか、寝ていて足のふくらはぎが攣るようになったんです。

最初は片足だけだったのですが、しだいに両足になり、しかも激しく攣るようになりました。

ご経験のある方はお分かりかと思いますが、寝ていて足が攣ると、その痛さはハンパじゃないです。しかも、寝ていていきなり攣りますから、痛みがはしった瞬間、ナニが起こったかわかりませんからタチが悪いです。

でね、さらにしばらくすると、今度はふくらはぎのみならず、スネの筋肉まで攣るようになったんですね。

ふくらはぎとスネの筋肉って、伸ばす方向が逆なもんで、両方いっぺんに攣ると、ほんとにどないしようもないんですよ。しかもそれが両足ですから、寝られたもんじゃなかったです。

な〜んで足が攣るのか思い当たる原因もなく、毎晩のたうちまわっていたのですが、ふとスポーツをしていた頃のことを思い出しました。

激しいスポーツをして汗をかくと、汗とともに多量のミネラルが体の外に排出されてしまいます。ですから、ミネラルをちゃんと補給してやらないと、筋肉が痙攣したり足が攣ったりします。

で、この時はミネラルのサプリメントを飲むと、腕の筋肉の痙攣やふくらはぎが攣る症状が出なくなったので、今回の足の攣りもミネラル飲んだら治るかもと思ったんです。

早速、マルチミネラルのサプリを買って飲んでみると、飲んだその晩から足の攣りが見事に治まりました。

私の場合、人体実験と減量目的で糖質制限食を始めたので、最初はかなり極端に糖質をカットしました。野菜にはそこそこ糖質が含まれるものもあるので、始めた当初、野菜はほとんど食べずに、肉・魚・玉子・チーズと、脂質とタンパク質ばっかりの食事になっちゃったんです。

糖質制限食に取り組むと、私ほど極端ではなくても、ご飯やパンなどの主食がない分、しっかりお腹を膨らまそうとすると、どうしても肉や魚が多くなって、野菜が少ないメニューになりがちなんですね。

そうすると、つい野菜の摂取が少なくなりますから、それらに含まれる微量元素、いわゆるミネラル類が不足してしまいます。

このことに加え、この度、江部康二先生と『糖尿病のための「糖質オフ」ごちそうごはん』を出版されました、管理栄養士の大柳珠美さんから教えて頂いたのですが、タンパク質を摂取すると、体内でミネラルが消費されるそうなんです。

カンタンにまとめると…

「糖質制限食を実践→タンパク質の摂取が多くなる→体内でミネラルが使われる→野菜が少ないのでミネラルが足りない→ただでさえ足りないミネラルが、さらに足らなくなる→そして足が攣るor筋肉が痙攣する」

となります。

ちなみに、私と同時期に同じやり方で糖質制限食に取り組んだ2人も、同じ症状が出てミネラルのサプリで治りました。

では、肉食獣はみんな足が攣るのかといえばそうではなく、ライオンさんやトラさんは、獲物を捕らえると、真っ先に内臓を食べます。内蔵には、ビタミンやミネラルなどが豊富で、それを食べることで、これらの栄養素を補給しているそうです。きっと、内臓は栄養価が高いことを、ＤＮＡにすり込まれてしっているんでしょうね。

だがしかし、流石に文明社会に生きる我々が、血まみれになって内臓に喰らいつくなんてスプラッターなマネはできませんので、野菜をたっぷり食べるか、サプリかなにかで、しっかりミネラルとビタミンを補給する必要があるわけですね。

ただ、サプリに抵抗のある方も多いかと思いますし、私自身も、できることなら飲まないに越したことはないと思います。

で、管理栄養士の大柳珠美さんにまたまたお聞きしたところ、海藻類がミネラルの補給にいいそうです。海藻類には、ヨウ素・カルシウム・カリウム・亜鉛・マンガンなどのミネラル成分が豊富に含まれているので、これらを多く摂るようにすれば、ミネラルの補給につながるのではないでしょうか。

かあさんさんはじめ、足の攣りでお困りの皆さん、一度海藻類を試してみるのもいいかもですよ♪

足が攣って目が覚めました。

えらい明るいんで、もしかしたら寝過ごしたか？と思って時計を見ると…

「まだ五時半やんけ。。。」

寝つきの悪い私は、その後寝なおすこともできず、そのまま布団から出ました。

お蔭で、今頃になってめちゃくちゃ眠い、あらてつです。

もう、五時半で明るいんですね…。

さて、当社で販売している食品ですが、糖質制限食に適応する食材ということで開発及び販売しております。糖質制限食は、糖質さえカウントすれば、カロリー制限みたいにややこしい計算はいりませんよ、基本的にはカロリー計算もいりませんよってのがウリです。

なもんで、販売するにあたり、当初はあえてカロリーを記載せず、糖質量のみを載せていたんですね。

すると、

「ふすまパンって何カロリーあるんですか？」

とか、

「何故、カロリーの表記が無いのですか？」

など、カロリーについてやたらとご質問頂くようになりました。

なので、カロリーも表記するようにしたのですが、未だに

「ホームページ見てるんですけど、○○のカロリーはいくらですか？」

ってな質問、しょっちゅう頂きます。

これなんかマシな方で、

「○○って糖質何グラムあるんですか？」

書いてあるやんけ…。

とは言えないので、お答えするんですが、ここで素朴な疑問が…

基本的に当社のお客様は、江部康二先生の患者様はもとより、本やブログを読まれたり、講演会をお聞きになって糖質制限食をご存知になった方が大多数を占めます。

もちろん、皆さんきっちり糖質制限食のことを理解して当社の商品をお買い上げ頂いております。

だがしかし、中にはこのような方がおられます。

「今までカロリー制限の治療を受けていたのですが、いっこうに良くなりません。江部先生の本を読んでこれは素晴らしい治療だと確信しました！私もやってみようと思います。ところで、御社のチーズケーキは何カロリーあるのですか？」

なんでやねん。

カロリー治療で良くならなかったんでしょう？

江部康二先生の本、読んだんでしょう？

糖質制限食が素晴らしいと思ったんでしょう？

だったらナゼにそこまでカロリーが気になる？？？

糖質制限食の良いところは、いちいちカロリー計算しなくてもいい点なんですが…。

そりゃね、ものには限度ってもんがありますから、カロリー計算しなくていいといっても、自分が消費する以上に食べたら太りますよ。けど、そんなもん、カロリー制限食だろうが糖質制限食だろうが普通の食事だろうが、当たり前の話なんですけどねぇ。

冗談じみて書いてますけど、この手の質問、１日に１回は必ずくるんですよ。ちゃんと本読まれたんでしょうか…。私には不思議で仕方ありません。

な〜んで糖質制限食で糖質を制限するかといいますと、血糖値を上げるのはカロリーではなく、「糖質」だからです。カロリーを制限しても、糖質を食べている限り血糖値は上がります。

一般的な糖尿病治療で使われる、単位計算を例に説明しましょう。仮に、オリーブオイル80kcal分と食パン80kcal分を食べた場合、どちらが血糖値があがるのか？

世間一般的に思われているのは、「アブラの方が体に悪いからアブラが血糖値を上げる」ですが、実際に血糖値を上げるのは、糖質山盛りの食パンの方なんです。

オリーブオイルを80kcal摂ったって、血糖値に影響を与えません。けれども、食パン80kcal分食べれば、即座に血糖値は上がります。

ここに、アナタがカロリー制限で全然良くならなかった、「1単位80kcal」の食事制限の恐さがあります。

制限カロリー内であれば、糖質だろうが脂質だろうが、何だっていっしょくたに考えてしまうんですね。

現に、糖尿病の方で、「食事減らしたからその分ケーキ食べてもいい。」とか、「制限カロリー内やし、おやつ食べる」なんて仰る方、沢山おられますし、ドクターからそう言われたなんて話もしょっちゅう聞きます。

「1単位80kcal」を指導してる方々は、「食事はバランス良く！」なんて仰ってますが、実際おこっているのはこんな誤解なんです。

くどいですが、血糖値を上げるのは「カロリー」ではなく「糖質」です。糖質制限食がカロリー計算をしない理由は、血糖値を上げる「糖質」を制限するからです。

糖質を制限する限り、血糖値は上がりませんから、食事量が極端に多いなどを除く常識の範囲であれば、カロリー計算は必要ありません。

「糖質制限食」と「カロリー制限食」との大きな違いはここにあります。

嗚呼、それなのにそれなのに…。

「よ〜く考えよう、お金は大事だよ〜♪」

なんて、コマーシャルがひところやっておりましたが、本当に大事なのは、「自分のアタマで考えることだ。」と言いたい、あらてつです。



え〜、今回は、夏の新商品のご案内させてください。

「南禅寺豆腐」でおなじみの服部食品さんにお願い致しまして、この度、京都高雄倶楽部限定おとうふセット、「夏のおとうふ詰め合わせ　京の涼」を発売することになりました。ぱちぱちぱち〜。

服部食品さんといえば、日本で唯一、「大本山南禅寺御用達」を名乗ることを許された、名店中の名店。戦後、京都では途絶えてしまった「にがり」を使った豆腐づくりを復活され、こだわり抜いた豆腐作りを頑なに守り続けておられます。

ちなみにね、今の豆腐って、にがり使ってないのご存知です？

昔はね豆腐を作るとき、「にがり」を使っていたんです。「にがり」っていうのは、塩田で塩を作る際に副産物としてできるもので、塩化マグネシウムが主成分です。

今は、塩田自体が激減してますので、それと共に天然のにがりはほとんど取れなくなっちゃって、工業的に生産されたものが多く利用されているんですね

さらに、戦前までは、にがりを用いた豆腐作りが主流だったんですが、戦争で塩が統制品になって、にがりの入手が困難になっちゃったんです。そこで、凝固材として入手しやすい「すまし粉（硫酸カルシウム）」が多く使われるようになりました。

すまし粉を使うと比較的簡単に豆腐作りができるもんで、現在では、すまし粉で固めた豆腐が主流となっているそうです。

ところが、服部食品さん、伊達や酔狂で「南禅寺御用達」を名乗っておられません。

「南禅寺豆腐」は、すまし粉を使わず沖縄産の「天然にがり」を使用、天然にがりには多くのミネラルが含まれています。だから「南禅寺豆腐」には、現代の豆腐が失った深い味わいがあるんですね。

んでね、南禅寺ゆうても歴史に詳しい方や、京都が好きな方以外はピンとこないかもなんで、ちょいとお勉強。

修学旅行で京都に来られた方は、恐らく行かれたことがあると思いますが、南禅寺は、京都市左京区南禅寺福地町にある、臨済宗南禅寺派大本山のお寺です。

その起源は、正応四年（1291）にさかのぼり、室町時代 には臨済宗京鎌倉、両五山の上位「五山之上」とよばれる禅宗寺院最高の寺格にあって、その歴史は七百十余年に及びます。要するに、日本の全ての禅寺のなかで、最も格式が高いんですね。

まあ、お寺のことはよく知らなくても、歌舞伎「楼門五三桐」で、天下の大泥棒石川五右衛門が山門に登って言った「絶景かな、絶景かな」の台詞は、皆さんご存知なのではないでしょうか。

その南禅寺ですが、古くから門前の湯豆腐が有名でして、天保年間（1830年代）に、絵師、国貞によって書かれた浮世絵「とうふ屋三郎兵衛」に「南禅寺豆腐」の名前があります。

また、元禄頃の江戸の狂歌に、豆腐の西の名所の代表 として南禅寺の名前があがっていることから、江戸時代中期には、すでにその門前の湯豆腐は、全国的に有名だったみたいです。

どうです、なんだかすごいでしょ？

あんまり能書きばかり書いてても仕方ないので、ここらでセットのご紹介を。

今回は、夏にぴったり冷や奴５品の組み合わせです。

まず“キングオブ豆腐”絶品の「絹」、とろける舌触りと濃厚な豆腐の風味が最高の「おぼろ豆腐」、京都ならではの抹茶を贅沢につかった、「まっちゃとうふ」、濃厚な胡麻の風味がたまらない「ごまとうふ」これまた京都を代表する食材である湯葉を使った「ゆばとうふ」の以上となっております。

どれもが京のわびさびを感じさせる逸品。この機会に「南禅寺豆腐」を是非どうぞ♪

お買い求めはコチラから。

「夏のおとうふ詰め合わせ　京の涼」